米醋15克
黄酒15克
香油5克
花生油10克
熟芝麻3克
清水300ml
麻辣千张的做法步骤
1
先把千张豆皮切成菱形片备用
2
炒勺上火烧热，注入少许花生油 ， 下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香
3
倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉
4
烹入适量的绍兴黄酒
5
注入清水大火烧开
6
汤开后放入事先切好的豆皮
7
下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候 ， 倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁
8
当汤汁收干的时候滴入几滴香油
9
出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘
10
码盘后稍事点缀 ， 便可上桌食用
小窍门
麻辣千张特点；色泽红亮、颜 *** 人、咸鲜酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味无穷 。
温馨提示；
1、此做法和麻辣肉片雷同，千张豆皮要选择淡味儿的最好 。
2、收汁一定要收干 ， 味道才浓郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊 。
3、里面再放入一小块桂皮大约3克，再放一块陈皮15克味道会更好，因大炒勺家里用光了没放，但也不影响其美味 。
4、还可以把千张切成3毫米粗的丝，制作出来也不错，那就叫“麻辣干丝”，呵呵！
问题二：辣臭千张怎么做如何做好吃方法/步骤
1
食材：臭千张 杭椒 植物油 盐 香葱 鸡精 味级鲜
2
千张切长条
3
把杭椒洗净切斜段 香葱洗净段
4
热锅凉油 ， 加千张稍微煎一会
5
翻面再煎一下
6
加杭椒香葱
7
盐翻炒出香味
8
加少许水焖一会
9
加味级鲜
10
鸡精焖到水分少了，尝味出锅
问题三：水煮千张怎么做如何做好吃水煮千张的做法步骤
1
准备好所有的食材 。
2
千张洗净切宽条 。
3
锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用 。
4
锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出 。
5
再爆香葱姜蒜 。
6
倒入郫县豆瓣酱 。
7
把豆瓣酱炒出红油 。
8
加入适量的清水 。
9
加入老抽 。
10
在加入蒸鱼豉油 。
11
再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味 。
12
然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精 。
13
煮好的千张捞入碗中倒入汤汁 。
14
然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜 。
15
锅中加入香油烧热 。
16
然后把热油浇在上面即好 。
问题四：家常做法，正宗麻辣小龙怎么做一、菜品名麻辣小龙虾二、食材食材主料：小龙虾400g辅料：油 ， 盐 ， 花椒1把，姜1块 ， 蒜8个，干辣椒15个，料酒，八角3个，葱三、步骤1.买回来的小龙虾筷子搅动，让它晕头转向吐出脏东西 。2.去除小龙虾的黑线（虾肠） 。3.去除黑线的龙虾再用牙刷刷一片 。4.将小龙虾入入开水锅中焯2分钟后捞出 。5.将所有的食材都准备好 。6.热锅烧油 ， 冷油爆香姜蒜辣椒八角花椒 。7.将小龙虾倒入锅中爆炒 。8.锅中放入料酒生抽及少量水焖煮 。9.调入调味炒均后放上葱段即可 。
问题五：火腿炒千张的家常做法大全怎么做好吃视频火腿炒千张
主料
火腿 千张豆腐皮 青椒2个 花椒适量 生姜小块 大蒜3瓣 豆瓣酱1小勺 生抽适量 白糖一点点
火腿炒千张的做法步骤
1. 把需要的材料备好，千张、青椒切段，火腿切片，生姜、大蒜切丁
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