一般英式下午茶选用大吉岭茶、伯爵茶或锡兰茶 。先直接冲泡茶叶 ， 再用茶漏过滤掉茶渣才能倒入怀中饮用 ， 且只喝第一泡 。从采摘下来的茶树叶变成真正的茶叶需36个小时，听当地朋友介绍，人工揉捏能更好地破坏茶叶细胞组织，释放出化学成分，使其互相反应，故手工制茶的口味最佳 。若喝奶茶，则是先加牛奶再加茶 。现冲的红茶加上牛奶调出温度，小啜一口，齿缝留香 。
传统下午茶点心有三层摆放于三层银色托盘中，从下到上第一层是放置咸味的各式三明治，如火腿、芝士等口味 ， 第二层和第三层摆放甜点，第二层多放英式松饼 ， 这是英式下午茶必备的，第三层甜点为蛋糕及水果塔 。传统的吃法自下而上 ， 由咸到甜 。
我们先尝了带点咸味的三明治，再饮几口香气宜人的红茶 。在英式松饼上涂抹果酱或奶油，最后才来甜腻厚实的水果塔，将下午茶点推向高潮 。
英式松饼是极具英国当地特色的传统西点，加入全麦面粉，经泡打法制作和烘焙而成 。吃法很是妙趣 ， 先涂果酱，再涂奶油 ， 吃一口涂一口……
下午茶的意义就在于美味在齿间弥漫之时 。
###其它资料参考###在以严谨的礼仪要求著称的英国，下午茶逐渐产生了各式各样的礼节要求与习惯 。时至今日，下午茶的礼仪已经简化很多，但还是有些传统必须保持和遵从：
喝下午茶的最正统时间是下午四点钟，就是一般俗称的High Tea 。
一般来讲，下午茶的专用茶为祁门红茶、锡兰红茶、伯爵红茶 。若是喝奶茶 ， 则是先加牛奶再加茶 。
下午茶是一门综合艺术，简朴却不寒酸 ， 华丽却不庸俗，需要搭配精致的瓷器茶具 。
正统英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛：第一层放三明治，第二层放传统的英式点心Scone，第三层则放蛋糕及水果塔 。记住要由下而上品尝茶点，这是遵从味道由淡而重、由咸而甜的法则 。其中Scone的吃法是先涂果酱，再涂奶油，吃完一口 ， 再涂下一口 。
传统英式下午茶是仅次于晚宴的社交活动，很讲究姿势姿态 。茶杯要轻拿，传统礼仪中必须要用大拇指和食指捏住杯柄，不可把手指伸进杯圈 。两手的手腕部位尽量不要紧贴身体，或者藏着让人完全看不到 ， 这种姿势代表了你在封闭自己，很不礼貌 。
别人说话的时候 ， 眼神要温和地平视对方，表示你很关注；手机响了，如果对方有话正好说到一半，不能粗鲁地直接打断，要跟对方说抱歉然后接听 。其实这些也是在其他场合需要遵从的礼仪 。
其实下午茶也是一种英国文化 ， 大多数英国人都会在家里泡上一壶好茶，奉上精美的差点和水果，在小院里或者窗边，迎着温暖的日光与好友倾心攀谈一阵，放松而又自在 。而遵从下午茶中的传统 ， 可以帮助你融入这种英国文化 。
###其它资料参考###标准的英国下午茶反映了英国贵族的传统生活，他们生活在乡村庄园早餐非常丰富 ， 午餐相对简单，但正式晚餐要到晚上8点才开始 。下午茶的发明者安娜玛丽亚公爵夫人经常在下午3-5点感到饥饿 ， 于是她安排女仆在下午准备面包、黄油和茶 。
下午茶必须是红茶，虽然冬天喝普洱茶，夏天喝龙井茶在中国非常重要 ， 但在英国下午茶只能是红茶 。也许这与英国的天气有关 。寒冷和雨季就像秋天和冬天 。红茶有很多种，如大吉岭红茶、郑山红茶和锡兰红茶 。当然，如果你真的不知道该选哪种茶，就点女王最喜欢的经典伯爵茶 。在红茶中添加牛奶还是柠檬完全取决于个人的口味 。
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