35克
老姜
20克
料酒
10克
菜籽油
150克
豆瓣酱
30克
干辣椒
10个
花椒
2克
盐
3克
鸡精
2克
大蒜
20克
干煸鸭子的做法
1.
备好原材料：鸭子、二荆条、老姜、大蒜、干辣椒、花椒 。
2.
鸭子洗净后，斩块 。
3.
鸭子里调入适量盐 。
4.
再调入适量料酒，抓匀后，腌制片刻 。
5.
二荆条洗净，斜切成片，老姜切丝，大葱切小段，大蒜切片，备好豆瓣酱 。
6.
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热 。
7.
放入鸭子，煸干水分 。
8.
鸭子肉变色，体积明显缩小，外表焦香后，放入干辣椒，花椒炒香 。
9.
放入适量豆瓣酱炒出香味 。
10.
放入姜丝 。
11.
放入葱段，蒜片，继续翻炒 。
12.
放入二荆条翻炒 。
13.
食材都炒熟后，调入适量盐，鸡精，翻炒均匀 。
14.
关火起锅，盛出即可食用 。
干煸鸭子成品图
烹饪技巧
鸡精可以不用放 。
###其它资料参考### 干的酱板鸭怎么做好吃
干的酱板鸭怎么做好吃，很多人对于酱板鸭还是比较喜欢的 ， 鸭子的做法也是很多的，酱板鸭制作需要几十种名贵的药材浸泡，再用香料熏蒸，风干、烤卤等十几道工序精制而成 。以下看看干的酱板鸭怎么做好吃 。
干的酱板鸭怎么做好吃11、主料：白条鸭两只 。香料：八角5克、山奈5克、白芷5克、白扣3克、丁香0.5克 。上色料：红曲米10克、冰糖200克 。酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克 。
2、先将两只白条鸭用清水反复浸泡后冲洗掉血水，待用 。
3、锅中加入适量清水，烧开以后，拿着鸭头将鸭身放入开水中浸烫5秒钟，然后捞出后用冷冷水冲凉 ， 以此类推反复三次，然后再把鸭头也焯烫一下
4、锅中加入少量的植物油 ， 晃动一下将植物油均匀的沾满锅壁，然后放入200克冰糖，将冰糖完全融化之后加入一勺水，然后将香料放进去 ， 煮开之后，待用 。
5、锅中底部放一个篦子，将两只白条鸭放进去之后，再放入酱料：生抽150克、蚝油150克、海鲜酱50克、老抽10克、鸡精10克；再放入红曲米料袋，再将炒好的糖稀和香料水加进去，然后加进去适量清水，能淹没鸭子大概两指左右即可，上面要压一个盘子或者篦子，主要是为了避免鸭子漂浮，造成上色不均，不入味的现象 。
6、大火烧开之后用中火煮大概30分钟-35分钟左右，用筷子扎一下鸭翅腋下或者脖子与鸭体连接处，能轻易的插透就证明熟了，将红曲米料袋捞出 。
7、由于水分的挥发，鸭子上部分，已经无法浸泡在汤中了 ， 我们用手勺将汤汁浇淋在鸭身上，如果汤汁能够挂在身上10秒钟左右就可以出锅，如果挂不住的话 ， 说明糖汁还是不够粘稠，要用大火继续收汁，收汁之后将汤汁用手勺浇淋在鸭身上，出锅 ， 斩切成块，上桌即可 。
干的酱板鸭怎么做好吃2小铁钩勾住鸭鼻孔，挂在通风处晾干 。
将精盐15克 ， 味精5克，白糖5克，沙姜粉5克、五香粉、胡椒粉、陈皮粉各2克，小茴香粉，孜然粉，丁香粉，甘草粉各1克混合，鸭身内外均匀地擦遍（腌渍鸭子时要涂抹内外腔，使其充分入味，透彻均匀） ， 加入酱油没过鸭子然后放入缸内 ， 上面用竹箅子盖住 ， 加一重物压实，在0℃-2℃的温度下腌渍24小时后，倒出鸭肚内的渗水，除去附着在鸭身上的香料粉 ，
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