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花甲吃前怎么处理花甲吃之前宜放入淡盐水中浸泡 ， 待泥沙吐尽后再进行烹调 。
也可以将花甲外壳劈开，挖出花甲肉，放入竹筛或是竹篮中 ， 加入清水洗净，洗涤时不要将竹篮提离水面 ， 待肉中的泥沙全部吐尽后再捞出来冲洗干净 。
花甲泡水吐沙怎么泡买回来的花甲，要让它进行吐沙，除去泥沙臭味，可以在水中加入盐 ， 让花甲充分吐沙，再将外壳洗净即可烹调，一般而言，野生花甲需要泡2小时的盐水，中间要不断换水才能完全吐沙，而养殖的花甲只要吐过一次沙即可，不必泡盐水太久，以免胶质流失，肉质变差，影响口感 。
花甲怎么选购不新鲜的花甲，不但味道不佳，而且还会产生毒素 ， 购买时应以活体为第一选择，冷冻品其次 。
【花甲吃前怎么处理 洗花甲怎么洗干净】新鲜的花甲 ， 用手触碰外壳，会马上紧闭;不会闭壳或者壳已经打开的，表示花甲已经死亡 。另外，花甲壳颜色较淡者，通常是因为居住环境在比较干净的水域中 ， 含沙量也比较少，购买时可用花甲互敲，声音坚实者较为新鲜 。
花甲怎么保存花甲以食用新鲜的为佳，如果不能尽早食用，就要冷冻保存，可以放入保鲜袋冷冻 ， 而且要注意的是，解冻过后的花甲不能再次冷冻 ， 所以要预计好熟练，一次吃完 。
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