腰果虾仁用什么样的腰果 _腰果

腰果炒菜一般用生腰果还是熟腰果？

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用生腰果
生腰果是可以直接吃的，当然生的腰果口感和做熟了的绝对不一样。平时也可以放在微波炉或烤箱中加热，熟食都可以，油炸、盐泽、烹饪配菜都可以。
生腰果和熟腰果的区别
1.外壳，腰果的外壳比较完整、坚硬，而熟腰果在经过加工炒制以后，外壳已经裂开了。
2.口感，生腰果中含有大量的油脂，口感比较软，而熟腰果口感比较香脆，还有浓郁的奶香味。
3.颜色，生腰果是一种天然的乳白色，即使是晒干以后也不会有明显的变化，而熟腰果经过了处理后，颜色比较深，接近暗黄色。
4.质地，生腰果的质地比较松软，用手捏的时候很容易发生变形，而熟腰果比较硬，即使很用力的去捏，也很难发生变形。
5.营养，生腰果由于没有经过加工，保留了大量的营养成分，而熟腰果在经过加工之后，有一定程度的流失。
炸腰果时的要注意事项
1.将生腰果放在沸水中煮一下。将水煮开，加些盐在其中，把腰果丢入锅内使之烧开。由于腰果原本是干的，经沸水煮后，使之表面有水分，再经沸油一炸，油很容易入内，炸起来易脆，也不容易变黑。
2.腰果煮开后，捞起，用冷水冲一下。
3.用大锅冷油去炸，以锅铲慢慢地去搅动，使油的温度不要太高，以免它变黑。
4.当腰果炸到相当程度后，它会散发出一种果仁的香味，同时，锅铲触碰它的声音，是很清脆的，未炸透的生腰果声音则是软软的，没有声音。
5.捞起后，趁它正热，加些盐去搅拌一下，待其冷透后再装瓶，保持它不透风，完全密封起来，脆度可保持相当长的时间。

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家常腰果虾仁这种食物的味道是比较香的，而且我们一般是用来搭配白酒或者啤酒食用，味道更佳。但是腰果虾仁这种食物，我们在生活中制作的时候，我们要知道如何让腰果跟虾仁更好的入味。下面是一篇关于家常腰果虾仁制作方法的介绍，希望大家在生活中可以好好的学习一下它的做法。
腰果虾仁的制作食材：
虾仁200克，腰果仁50克。葱花，蒜片，姜各2克，鸡蛋30克。油1000克(约耗100克)，料酒25克，醋15克，盐2克，味精7克，水淀粉25克，香油10克，汤少许。
菜谱做法：
1.虾去壳，去虾线，用一点蛋清、盐、白胡椒粉抓匀。
2.黄瓜和胡萝卜切?。?准备适量粉芡水，最后勾芡用。
3.腰果可以干锅炒一下，或者放进烤箱里， 200度烤一下，至微微焦黄。这样腰果才会更好吃。
4.同时开两个火，一个火烧一锅水，把虾仁汆烫一下，7分熟即可。
5.另外炒锅放适量油，先把胡萝卜下过炒软。
6.然后放黄瓜?。?略炒一下，虾仁入锅一起炒，放适量盐、糖、白胡椒粉调味。
7.然后勾薄芡，炒匀，最后把腰果入锅，拌炒均匀即可。
对于文章介绍的家常腰果虾仁制作方法的介绍，我们应该都知道在家里如何去制作腰果虾仁了吧。对于这种常见的食物，我们建议大家在生活中应该要多去尝试一下它的做法，并且可以多向你们身边的朋友学习，这样可以提高你们的动手能力。
###其它资料参考### 腰果虾仁的做法步骤
这道菜式色彩鲜艳，营养丰富，虾仁鲜嫩香甜，腰果酥脆咸香，黄瓜丁爽脆，别说大人喜吃也是家里小朋友非常喜欢的一道菜。炒这道菜要注意掌握火候，虾仁要嫩，腰果、黄瓜丁要脆才好吃，我们现在一起学习腰果虾仁的做法吧！