中医将红枣归於补气药类，称其性味甘平，有润心肺、止咳、补五脏、治虚损的功效 ， 於胃肠道功能不佳的蠕动力弱及消化吸收功能差时，就很适合常吃红枣以改善肠胃不佳功能而增益体力 。在精神紧张、心中烦乱、睡眠不安或一般更年期症候群时，中医的处方常配加红枣，主要是红枣有镇静作用，因此平常如果生活紧张者，不妨在主菜汤中加入一些红枣同食 。红枣成份中维他命C含量很高 。
###其它资料参考###不信就点进来看看，这么神奇，银耳莲子红枣汤做起来是这么简单
一碗红枣银耳莲子汤看这里 不用1个小时就能制作成功
第一步 关于丑耳泡发：
用冷水（冬季可用温水）泡发 。经过3-4小时的浸泡，水慢慢地渗透到丑耳中 ， 丑耳恢复到半透明状态即为发好 。这样泡发的丑耳，不但数量增多，而且质量好 。待其发透后 ， 洗净根部的杂质，用清水多洗几次，用手撕成小朵即可 。
第二步 去芯，把银耳用剪刀剪成小碎块，小一点断面比较多，胶质比较容易析出 ， 这个非常重要 。
第三步 放到高压锅里，加清水，水到高压锅的一半即可 。同时加入莲子（湘莲），莲子泡发后不易煮烂 ， 莲子的密度大 ， 泡水后，外面已经泡软 ， 里面是硬的，这样外面炖煮熟了里面硬芯去还存在 ， 建议直接煮不要泡发 。
【红枣银耳莲子煮多久】第四步 使用高压锅一定要注意安全 。高压锅上汽开始发出嘁嘁的响声后再煮3-5分钟，然后关火等到高压锅的蒸汽排完并且确保安全的情况下在打开高压锅，这是就会看到已经开始出胶，慢慢就会炖成果冻状了，这时加入红枣小火慢炖营养不流失，最好盖上个锅盖（但不是高压锅的盖子），香味保存的很好 ， 煮出来的银耳很清香，水的比例很重要哦，自己喜欢的粘稠度 ， 就看这个水了 。一般就是20分钟左右就好了 。
第五步 快出锅的前10分钟再放冰糖调味，糖一点要最后放，出锅，冷却，超级棒！注意水不要放太多，太多了肯定就稀了 ， 水刚好盖过银耳后再加小半碗水
###其它资料参考###莲子银耳汤的做法如下：
1、将银耳用冷水泡15分钟这样，待发后，去粗蒂 ， 切小块备用 。
2、锅中清水，要多放些水，因为要熬很久 。先下莲子大火烧10分钟，如果莲子用的是干的话，最好提前半天泡，因为莲子很难泡开 。如果不提前把它泡软了再煮的话是不容易煮面的，会影响口感 。
3、将红枣洗净后，连同处理过的银耳加入锅中，大火煮5分钟 。
4、然后转小火煮约1个小时这样，不时搅拌一下，否则银耳有可能会粘锅，最后加入冰糖调味即可 。
###其它资料参考###食材建议烹煮时间 ：
新鲜莲子 ：下滚水煮约10分钟。
冷冻莲子 ：不要解冻，直接下滚水煮约15分钟 。
干燥莲子 ：下滚水煮约40分钟。
新鲜银耳 ： 洗净后剥小朵，下滚水煮约10分钟 。
干燥银耳 ： 泡水30分钟 ， 洗净后剥小朵并去掉黄色部份 ， 下滚水煮约40分钟 。
银耳莲子汤的做法：
材料：水1.5～2公升、莲子100g、银耳125g、红枣4颗、冰糖130～150g、盐1小撮
1、在开始烹煮前，要确认你买的材料状态，新鲜的食材烹煮时间一定比较短 ， 反之干燥过的材料就需要更久的时间，以这份食谱来看，烹调时间最长的一定是红枣，至少需要40分钟，所以水滚后就第一时间下去 。
2、处理新鲜莲子 ， 首先去壳、以大拇指剥除灰色蒂头，并用竹签从蒂头的另外一面把莲子心推挤出来 。
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