###其它资料参考###引言：因为黄花鱼的鱼肉紧实，没有很多刺，并且鱼肉中含有丰富的蛋白，有孩子的家庭，父母也会经常做些鱼肉 ， 给孩子们吃 。今天小编想分享的话题就是 ， 红烧黄花鱼，在烹制的过程中都有哪些小技巧？
一、红烧黄花鱼，在烹制的过程中都有哪些小技巧？
准备好原材料，黄花鱼，土豆，青椒 ， 红椒，葱，姜，蒜香菜 ， 八角 ， 面粉，高汤 ， 油 ， 豆瓣酱，白糖，鸡精，盐 。将黄花鱼处理干净 ， 洗净加入适量的盐 ， 给鱼身涂抹均匀，在将鱼肚内塞入葱丝，姜丝，腌制15分钟 。青红椒改成滚刀块，香菜切成末，土豆去皮，放入沸水中，煮10~15分钟 。捞出控干备用 。也切成滚刀块，再用厨房专用纸 ， 吸干鱼身上的水分，再拍上一层干面粉，拿出一个平底锅 。放上油烧热以后 ， 放入黄花鱼，直到炸至两面金黄之后捞出，再拿出一炒锅，放入一些油，加入葱，姜，蒜末，八角，郫县豆瓣酱 。炒出香味 ， 再放入青红椒以及土豆 。
二、结语 。
翻炒1~2分钟，直到炒至断生再加入适量的高汤，白糖，鸡精，再放黄花鱼，轻轻翻动，让鱼身上裹满酱汁 。在盖上锅盖大火煮沸，再用小火焖煮5~10分钟 ， 撒上葱末或者香菜末，即可出锅食用 。要注意的是在做这道菜的时候，如果家中有猪油的话，那么就用猪油来烧 ， 味道会更加的香，裹上面粉用油炸是为了给鱼定型，这样在焖煮的过程中鱼肉就不会散，口感也会比较好，喜欢吃辣的同学既可以放干辣椒又可以放豆瓣酱，如果喜欢吃清淡口味的话就可以不放辣椒，焖煮的时间不要过长，10分钟即可，只要让鱼入味不松散就可以 。
###其它资料参考###问题一：红烧小黄鱼的做法 ， 红烧小黄鱼怎么做好吃，红烧1.食材：小黄鱼(已洗净)、姜片、葱段
2.在锅中加入3汤勺油烧热，下入已洗净的小黄鱼两面煎一下 。
3.接着，搁入姜片，加1汤勺料酒 。
4.加适量的清水煮开 。
5.然后，加3汤勺生抽 。
6.加0.5汤勺白糖 。
7.加0.5勺盐 。
8.调味煮开 。
9.最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即可 。
问题二：红烧黄鱼怎么做好吃1
黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟；
2
热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄；关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄；
3
黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干；
4
夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟 。
问题三：冰冻小黄鱼怎么做好吃红烧：
先将小黄鱼解冻 ， 清洗干净 。
准备佐料：葱，姜，蒜，花椒，陴县豆瓣，老抽 ， 盐 ， 糖一点，胡椒粉 。
小黄鱼洗净擦干水分 ， 用大葱 ， 姜片和少许白酒腌渍一下 。配料准备好 。
腌好的鱼挑去葱姜，再次擦干 。放入油锅煎至两面金黄 。
煎好的鱼盛出，锅内留少许油，爆香葱姜蒜花椒和干辣椒（不喜辣可?。?
出香味后放入适量陴县豆瓣炒出红油，然后加入适量的水 ， 放入刚煎好的鱼 。
倒入一点老抽，一点糖，一点胡椒粉，适量盐 。轻轻晃动锅子让调料充分溶解混合 。
中小火慢慢炖炖 ， 让鱼充分吸收调味汁 。水收到7成干的时候转大火收汁 。
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