干煸虾仁怎么做好吃 _虾仁

干煸虾怎么做？？

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干煸虾原料：新鲜基围虾、姜丝、干辣椒、大蒜、香葱。
干煸虾做法：
1、将虾去头须脚~沥干水分~
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾~
3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆（此步骤取用新鲜毛豆焯水亦可，口感会略为绵软），虾煸炒至出红色虾油~
4、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅（盐的分量可视虾的数量而定，若口味较清淡可不加盐，生抽的咸鲜度已经足够~
5、这道虾需要全油煸炒，不能加水，这样才能保证虾出锅后的焦脆鲜香口感，炸得焦焦的毛豆略带嚼劲，和虾的鲜味很是相得益彰~
6、比及白灼虾，干煸的做法使得虾香味更足，偶尔改改口味也是好的~

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用料
小白虾
1斤
大葱
1根
干红辣椒
6~8个
青椒
2个
香菜
1棵
花生油
1勺
盐
半勺
糖
1勺
生抽
适量
鸡粉
半勺
干煸小虾的做法步骤
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步骤 1
市场上买这种新鲜的小白虾，无需太大，日照的海鲜市场最近是20元一斤，买一斤炒出来正好是一大盘。
步骤 2
用清水反复冲洗几遍，挑出里面的小鱼和其他杂质。
步骤 3
捞出，放在篦子上滤干水分。
步骤 4
准备好大葱，青红椒和香菜。
步骤 5
【干煸虾仁怎么做好吃】大葱切葱花，红辣椒切小段，青椒切细丝，香菜切大段。
步骤 6
控干水分的小虾放盆内。
步骤 7
锅内放一勺花生油，油五成热倒入葱花和干红辣椒，保持中小火，翻炒均匀。
步骤 8
倒入控干水分的小虾。
步骤 9
加入少量生抽，小虾微上色就可以。
步骤 10
加一勺白糖调味（不吃糖的可以不加）。
步骤 11
加半勺盐。
步骤 12
开始翻炒，锅底部会炒出一些水分，继续翻炒。
步骤 13
炒至底部无水分，这个状态即可。
步骤 14
加入青椒丝。
步骤 15
少量鸡粉。
步骤 16
翻炒均匀。
步骤 17
最后加入香菜段。
步骤 18
出锅装盘。

###其它资料参考###干煸虾是一道色香味俱全的地方名菜，属于川菜系。此菜虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道棒。将虾去头须脚，沥干水分；起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；变色之后就倒少许花生油：加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅。
干煸是川菜中相当普遍的一种做法。只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口。
1、将虾去头须脚，沥干水分；
2、起油锅，油量略多，油温热时下姜丝，蒜，干辣椒煸炒片刻，加入清理好的虾；
3、毛豆过油炸熟，口感会比较焦脆，虾煸炒至出红色虾油；
4、变色之后就倒少许花生油：
5、加入油炸好的毛豆与虾同炒片刻，加少许生抽，糖，少许料酒,香葱段，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
这种做法，虾皮可以直接吃掉，外焦里嫩，味道一级棒。