炸猪肉用什么料好吃 _淀粉

炸酥肉要放些啥调料？

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你好。料酒，食盐，白胡椒粉，白糖，水，红薯粉，小麦粉，玉米粉，葱姜。
选肉最好是五花肉或者夹花肉，口感会更好。如果你不会调炸糊，可以买小酥肉油炸专用粉。
正巧我前两天用五花肉做了小酥肉。上图给你参考一下，
五花肉做的小酥肉

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肉切好后与白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉拌匀，腌制半小时。炸肉具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：五花肉 500克、食盐少许、花椒少许、豌豆粉 150克、鸡蛋 2个、白酒少许、姜末少许。
1、第一步把准备好的五花肉用刀切成条，放一旁备用。
2、切好后把肉与适量的白酒、姜末、鸡蛋、盐、花椒、豌豆粉放一起，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
3、锅内放油，把油加热到七成热时，放入肉开始炸。
4、炸成型后捞出，再次把油加热，放入肉复炸一次。
5、然后出锅控油，撒上准备好的花椒面、辣椒面和葱花，这样肉就已经炸好了。

###其它资料参考###炸猪肉片的做法步骤：
主料：猪肉660克。
辅料：食盐1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、红薯淀粉50克、鸡蛋2个、水适量。
步骤：
1、猪肉洗净、切片。加少许食盐、花椒粉抓匀、腌制入味。
2、面粉、红薯淀粉1:1混合，放入两颗鸡蛋、少许花椒粉，加少许水搅匀。
3、调好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，会缓慢的流动，即可）。
4、放入肉片拌匀。
5、油烧到六成热，将肉片放入锅里。
6、待定型后，翻动一下，避免受热不均，炸至金黄，捞出沥油。
7、大火加热油锅，把炸好的酥肉再复炸一次，炸透即可。
###其它资料参考###1、备好前腿肉、油盐、醋、糖、料酒和番薯粉。
2、将前腿肉直接处理后洗好了，切片在清洗干净。
3、腿肉加上料酒、盐、糖和醋搅拌了腌制。
4、腌制1个小时左右，将番薯粉倒进去搅拌了。
5、备好锅加油烧热，将偷谝直接下锅油炸哦，用文火，炸到金黄后直接捞出即可。
###其它资料参考###炸酥肉大家都不陌生吧，但想要炸好吃需要点技巧的，这些技巧中，其中调料就很有讲究，调料放啥呢？我的经验是，要放的调味料有：胡椒粉、蚝油、姜末蒜末，这三样足够！山不在高，有仙则灵，其实对于炸酥肉来说，料不在多，只需几样灵魂调料即可。酥肉是我国一道非常传统的名菜，它香嫩酥脆，爽口过瘾，像我们河南每蓬宴席中都会来上一道，在我们河南过年的时候，都会用过年的猪肉，炸点酥肉来吃，大人小孩都爱吃，非常不错，下面我来详细说说如何制作出好吃的酥肉
一、炸酥肉所放的调料炸酥肉其实很简单的，也就那么几步，但是关于这个调料是重点，因为它决定了最终酥肉的味道，经过我家人几十年的制作经验及我个人的实践，放调料的原则是，尽量少放，不能影响鲜的鲜美之味，调料只是锦上添花的作用。具体调味料有：胡椒粉、蚝油、姜末蒜末，这三样足够了，这三样都是非常经典的调味料，制作出来非常美味好吃，不过，有些人不喜欢姜蒜味，那么这两样可以减去，只留胡椒粉、蚝油也是完全OK的，不影响最终口感。