6、倒入西葫芦片，大火炒 。
7、加一点味级鲜 。
8、大火翻炒后转小火，把虾仁的味道煨进西葫芦里 。
9、加入盐红辣椒丁把西葫芦炒软 。
10、加鸡精尝味出锅 。
11、完成 。
###其它资料参考###风干虾
材料：（两人份）对虾或大个儿的海虾5只、清水适量
调味料：花椒1小匙、八角1颗、料酒1/2大匙、白酒1大匙、白糖1/2小匙、盐少许
风干虾的做法
1．对虾洗净后放在案板上，用剪刀剪掉虾头上的利刺 。
2．用手掰下虾尾部的一节尖壳 。
3．用牙签在虾背的第二和第三节之间挑出整根虾线 。
4．最后剪掉较长的虾须，虾就处理好了 。
5．煮锅中烧开适量的清水，加入花椒和八角调味 。
6．继续倒入料酒和白酒，米酒也可以 。
7．调入白糖和少许盐 。
8．待水再次沸腾后放入对虾煮熟 。
9．中火，大约煮7-10分钟即熟 。将对虾和锅里的汤一起倒在一个干净的容器里，放冰箱保鲜室静置3小时以上 。
10．3小时之后 ， 捞出对虾沥干 。在烤盘上垫一张烤纸或锡纸，均匀地将浸泡后的对虾摆在上面 。
11．放入提前预热至180度的烤箱烘烤15-20分钟即可 。
12．放凉后，拨壳就可以享用了 。
美食小贴士：
1．烘烤时间的设定：烤箱的实际温度和对虾的大小都不尽相同，在设定烤箱内的烘烤时间时，先设定15分钟，而后多观察几次，如果虾壳下的肉质已经明显收缩，则停止烘烤，否则应延长烘烤时间直至虾肉收缩到虾壳内空间的70%左右 。
2．虾下锅前的处理：需要剪掉虾头上锋利的长刺、虾尾的尖壳，以防食用时扎伤手指 。特别是世界杯期间，眼睛紧紧地被电视上紧张的赛事所吸引，没有空暇盯住手上拨的虾，所以做这道小吃前应将虾壳上有尖端的地方完全处理好 。
3．步骤9里 ， 煮好的虾需要在原汤中浸泡，是为了使虾更入味 。如果时间紧，相应地缩短浸泡时间也是可以的 。
###其它资料参考###大虾仁，辅料有胡椒粉、葱花、姜米、糟辣椒、郫县豆瓣酱、醪糟浮子等 。干烧虾仁金红色，辣鲜嫩 。
烧热锅放入生菜油，待油温达四成热时 ， 将虾仁下锅划散至熟，倒入漏勺，沥干油分 ，
原锅盛入生菜油，放入姜米葱花，糟辣椒，郫县豆瓣酱，醪糟浮子，煸炒，
下番茄酱再炒几下，加入虾仁，盐，味精，糖，酒，湿菱粉勾芡翻勺，
淋上辣油 ， 不断颠锅，盛大入盆内，即成 。
大虾仁500克，蛋清半只，黄酒10克 ， 精盐8.5克，味精4克，番茄酱50克 ，
醪糟浮子50克，白糖2.5克 ， 胡椒粉1克，葱花5克，姜米2.5克 ， 糟辣椒10克，
郫县豆瓣酱10克 ， 辣油25克 ， 菱粉15克，生菜油1000克(实耗100克) 。
1、虾仁盛入碗内，用盐抓一抓 ， 然后用清水洗净，沥干水分，加入蛋清，盐，味精，胡椒粉，拌匀上劲，再点入生菜油10克；
原料：大虾仁300g、西兰花1个、葱30g
洗虾用材料：淀粉10g、料酒5g、盐5g
泡虾用材料：淀粉3g、蛋白1个、料酒5g、盐3g、色拉油5g
材料A：姜15g、大蒜15g、豆豉2g
调料A：高汤100cc、豆瓣酱15g、番茄酱45g、绍兴酒10g、酱油3g、糖3g
调料B：淀粉3g、水20cc
1.虾仁背部的黑线去掉后，用洗虾的材料轻轻揉3分钟左右，用水洗净 。
2.把泡虾用的材料加入，揉匀后浸泡20分钟 。
3.用热水烫一遍虾仁，滤掉水分 ， 用纸巾擦干 。另外把西兰花也焯一遍，我抠门把西兰花的根茎部分也切小块另外焯好 。
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