小贴士
1.把米洗净后再加水，用手搓到水变白 ， 用这种淘米水来煮大酱汤，更有营养，味道也更鲜美 。
2.煮汤之前应该先把蛤蜊浸泡在盐水里，使之吐出泥沙 。
3.煮汤的过程中会有浮沫 ， 要及时撇去，另外，汤煮的时间越久越好喝 。
4.大酱和甜辣酱的比例，可以根据个人的喜好 ， 添加或减少 。如不喜欢吃辣，可以取消甜辣酱和辣椒粉这两味调料 。如果觉得不够咸，也可以酌量加盐 ， 视个人口味而定 。
5.如果用干海带，泡发后海带上的黏液是很有营养的无须清洗掉 。
###其它资料参考###韩国酱汤
材料：土豆一个，洋葱一个，豆腐一块，豆芽少许，西葫芦一只，牛肉少许，小银鱼若干 ， 小辣椒一只，
调料：韩国面豉酱一勺，辣酱一勺 ， 盐，
方法：1 。取韩国石锅一只，加水烧开 。
2 。土豆 ， 豆腐，洋葱切片，水开加土豆，洋葱要关火时才下 。
3 。牛肉切片炒熟，把所有材料下到锅里，加所需调料 。
4 。放盐调味 ， 下洋葱，出锅
注意：很容易冒漾，所以在水开之后不可以太大火 。
酱汤2
材料 牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g ， 桔梗100g，黄豆芽100g，牛肉150g
肉佐料 酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜大勺，芝麻1大勺，香油大勺 ， 胡椒面大勺，清酱5大勺
做法 1) 把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂 。
2) 把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖 。
3) 把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来 。
4) 然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好 。
5) 把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形 。
6) 把米饭盛在沙锅里 ， 放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀 。
7) 吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等 。
酱汤 3
大酱汤的种类很多,海鲜的,蔬菜的,肉的,蘑菇的教你种简单的 。
材料:香菇,豆腐,贝壳类2-5只,银鱼1只,洋葱,尖辣椒、西葫芦
1.材料放入锅后加水,(贝壳类尖辣椒除外)放入大酱开火煮(水很重要,一定要放洗米的水.先把米洗净,然后加入水,用手搓直到水变白)
2.开锅后加入少许辣椒面,快熟时加入贝壳类尖辣椒,再煮5分后加入蒜泥即可.如果不够咸可加点盐或鸡精 。
这做酱汤最好是用石头锅做 ， 做出来的味不一样，
主料：土豆，五花肉，豆芽 ， 角瓜，圆葱 ， 豆腐，小白菜 ， 青辣椒，都少许 ，
配料：朝鲜族酱，粗细辣椒面小许，味精，大喜大 ， 黑胡椒面适量，
做法：把水放到锅里 ， 不要放油，然后放进酱 ， 土豆，肉先煮，
再放粗细辣椒面，味精，大喜大 ， 黑胡椒面，要适量放哟，
等到开锅后把豆芽 ， 角瓜，圆葱，豆腐，小白菜，放进去
煮一会以后再把青椒放进去 ， 就OK了.
###其它资料参考###牛肉100g南瓜1/4个 贝壳4~6个 豆腐半块 辣椒2个 红辣椒1个 大葱1个
洋葱1/2个蘑菇适量 食用油少量 。调料/腌料 芝麻油、盐各1小勺；
一、制作准备
1.肉酱的做法：
酱油、白糖各1勺；切好的葱2小勺；切好的蒜1小勺；芝麻油、盐各1小勺；
2.汤料的做法：
大酱1大勺；辣椒酱1/2小勺；辣椒粉1/2小勺
二、制作步骤
1．先炒牛肉 ， 等牛肉的颜色变白的时候，放贝壳汤水 。
2．汤开始沸腾的时候 ， 放汤料和蘑菇 。这时出来的泡沫要去掉
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