番茄煮鱼怎么做好吃 _番茄

西红柿炖鱼怎么做好吃窍门？

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番茄鱼的正确做法，不腥酸爽开胃，好吃到汤都不放过！
导语：每次我去餐馆，都喜欢点番茄鱼，厨师做的番茄鱼很好吃，而且，厨师做的番茄鱼中的鱼片没有碎，每一片都很白很嫩，一看就有胃口。而我在家做的番茄鱼很容易碎，用筷子捏鱼片时都烂了。这是因为鱼肉要用小火煮，不能用大火，如果火太大，很容易把鱼煮开。首先把西红柿煮成红色的汁，最后再煮鱼，就可以做糖醋鱼汤了。做鱼的时候记住这些步骤！用小火来确保煮熟的鱼没有变黑或破损。
平时，人们喜欢用两种方法烹调鱼：蒸的或炖的。今天的番茄鱼是以不同的方式做的。它不需要煎鱼。但是要先腌一下，然后把鱼骨和西红柿炒熟，然后再煮鱼片。鱼比较嫩，汤也比较浓，特别适合和米饭或面条一起吃。学着做番茄鱼，汤浓滑可口，一次性可以吃两碗饭。鱼的营养也很丰富。用这种方法做的鱼汤营养加倍，然后我们就可以不把鱼骨扔掉就做鱼汤了。
具体的做法：
第一步，先准备一条草鱼，将草鱼洗净，洗净，沿背部切开，两边鱼骨去掉，鱼骨和鱼骨切块，用斜刃将鱼切成均匀的薄片，然后用水洗净，沥干水，腌制，加入盐2克，胡椒2克，擦净用手均匀地捞起，并继续均匀地打一个蛋清，以增加嫩滑的口感。当鱼发粘时，抓住一小撮红薯淀粉，再搅拌一下。甘薯淀粉黏稠，不易脱皮。生姜切成钻石片，大蒜切成片，三个西红柿洗净后切成小块。准备一把葱，切成圆形备用。锅里烧开水，加点盐调味，把黄豆芽烫一下，去掉豆腥味，两分钟后取出，放在盘底。
第二步，把锅里的油加热，把锅完全滑开，把鱼骨放进锅里，小火煎3分钟左右，把鱼骨煎香，煎成金黄色，然后倒出来待用，然后把锅里的油烧掉，放入姜蒜片，小火煎香，倒进去番茄，转中火继续翻炒2分钟，沿锅倒少许白醋，翻炒番茄，制成红色汁，沿锅倒些水，加入3克盐、2克鸡精、10克生酱油、5克蚝油，加入新鲜度，调味料变成炸鱼骨，煮5分钟，取出番茄和鱼骨，将鱼肉放入锅中煮1分钟，然后取出。
做这种鱼要注意几点：首先，加工鱼时必须去掉黑色薄膜，以减少鱼腥味。其次，西红柿必须经过油炸才能产生红汁，所以汤的味道比较酸。最后，鱼必须用小火烹调。只要我们注意以上几点，美味的番茄鱼就不会失败了。这样做的鱼特别好吃，汤也酸甜的

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番茄鱼酸酸的很开胃，制作是很方便，今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来，然后把草鱼倒入锅中变色即可，如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢，一点都不腥又好吃，这款番茄鱼绝对适合你。
主料：新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料：蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗，
调味料：料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法：
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成薄鱼片，放入碗中。
2. 洒少许盐花，胡椒粉、料酒拌匀，腌制片刻，再加入1小勺生粉，抓匀备用
3. .番茄洗干净，掰小块。我没去皮，皮下番茄红素含量最高，如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法：底部切十字刀，放入水里煮到皮裂开，即可轻松去皮。)海鲜菇洗净，中间剖开备用。