经过长久的等待，终于可以开吃了，当然放一些芥末、醋，或者黄梅酒搭配着吃，味道会更好 。
问题九：真空包装的咸炝蟹怎么吃不可以蒸着吃） ， 可以用自来水冲会（前提是那只红膏咸呛蟹还没有拨开），拨开后，可以放点黄酒或者白酒可以多倒点，这样就淡 了，如果喜欢葱姜蒜的话也可以放一点，味精放一点
材料：活的白蟹或梭子蟹 。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉 。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋 。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里 。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎 。4.先去盖 ， 把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉 。把蟹一分为四 。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食 。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准 。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健 。同时，吃完后数小时勿吃水果 ， 以免中毒 。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒 。
###其它资料参考###1.如果是小的蟹,可以把它们洗干净,剪破,一个蟹剪成四到六块,直接放盐腌就行了,腌一天就能吃了,吃的时候放点黄酒,糖,味精
2.如果是大蟹,可以不剪破,在整个腌,一斤蟹四两盐,用冷水就行了,盐水调好后把整个蟹浸没,上面用重物压实,腌一天一夜就可以吃了.做这种蟹一定要活的才能,味道超鲜,鲜得我都怕怕,根本不用放味精
###其它资料参考###腌咸蟹
主料是蟹，配料是酒腌制的美食
腌咸蟹是一道中国家常美食，主料是蟹，配料是酒、香葱、花椒 ， 调料为盐、酒、大料瓣等，主要通过腌制的方法制作而成 。
中文名
腌咸蟹
分类
中餐，家常菜
口味
咸鲜
主要食材
蟹
属性
腌制的食物
材料做法TA说
材料
活的蟹、酒、盐、花椒数十颗，大料瓣、姜一块，香葱十根 。
做法
1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子 ， 腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌写蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器 。
2.准备好辅料，盐 ， 普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放 ， 蟹已经很鲜了 。姜一块切片 ， 香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好 。花椒数十颗 ， 大料瓣几瓣 。
3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐 。
4.腌制的过程，当然是买活的蟹 ， 最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里 ， 请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了 。把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入 ， 盖好盖子 ， 放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水 。
5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了 。
6.如果您腌制不成功 。多尝试几次会成功的
###其它资料参考###1、新鲜梭子蟹洗净、沥干、剪小块（蟹钳敲碎） 。
2、撒盐、姜葱（可分层撒，照顾到每块蟹肉） 。
3、加入高度白酒 。
4、先不着急翻拌 ， 腌几小时后再翻身（然后，每天可帮忙翻翻身） ， 中途可尝尝咸淡 。
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