剁椒鱼头 。
1.鱼头洗干净，从中间剁开 ， 沥干水分 。
2.剁椒，葱姜蒜切末备用 。
3.锅里加油 ， 倒入剁椒，葱姜蒜，加盐，生抽，胡椒粉，炒香 。
4.鱼头放在盘子里，然后把炒好的料，放在鱼头上 ， 隔水蒸水开后十分钟，就可以端出 。
5.锅烧热，倒入花椒油 ， 辣椒油，烧热，然后浇在鱼头上面，就做好了 。
鲜香麻辣的剁椒鱼头就做好了，只是看看就要流口水了，非常好吃 ， 也很辣 。
剁椒是我们餐桌上的一种 美食 ，它可以让人们增加食欲，辣椒是很多人的最爱，今天给大家分享的是蒜香剁椒 ， 当蒜和辣椒混合在一起时，美味又爽口，是下饭的好菜 ， 我们一块儿来看看吧！
第一步:准备食材，新鲜辣椒350克，大蒜200克，生姜一大块儿，食用油50克 ， 盐一勺半，黄豆酱250克，糖25克，白醋15克 。把凉干的辣椒搅碎（没有机器的用刀剁碎也可以）
第二步:生姜和大蒜分别搅碎，注意不要放一块儿搅拌
第三步:锅里倒入油烧热 ， 倒入生姜炒香
第四步:炒香后倒入黄豆酱小火慢炒，炒出亮度后倒入辣椒，加入白糖小火炒
第五步:
炒到辣椒软香倒入蒜末，搅拌均匀后关火，加入白醋调味 ， 完成，可以装到瓶子里，放到冰箱冷藏 。
这个我非常拿手，多年来吃辣椒酱都是自己做的 。
1、生抽泡辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜欢吃蒜的多放点 ， 不喜欢吃的可以不放 。
放到容器里 ， 直接加生抽进去，隔一夜味道就进去了，拌面、饺子、炒菜都可以放 。
2、油泡辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜欢吃蒜的多放点，不喜欢吃的可以不放 。
起锅烧油，多放点油，放一头蒜，一小块姜拍扁，八角5-8个，花椒一小把，洋葱半个，大葱半根，小葱一小把打结，进去小火熬到葱叶都变成枯黄色，把香料捞出来 。
然后浇到剁好的辣椒上，分三下浇上去，不要一下子浇上去，这样可以让辣红素充分释放出来，冷却一会后加入盐和味精，放进冰箱里 ， 想怎么吃就怎么吃 。
3、乡村辣椒
小米椒剁成末，蒜末 ， 喜欢吃蒜的多放点 ， 不喜欢吃的可以不放 。
放一个大大瓶子或者密封罐里，直接加盐进去，多放一些盐，也可以放一点味精 。
密封一周后就会发酵，就可以享受了 。
文章插图
剁椒能做一下菜品：
剁椒鱼头、剁椒炖豆腐、剁椒金针菇、剁椒猪蹄、剁椒带鱼、剁椒野秋葵、剁椒鲫鱼、剁椒炒米粉 。
剁椒是一种以辣椒为主要原料，搭配食盐、醋、大蒜、生姜等调味料共同制成的 。
###其它资料参考###剁椒可以说是很多人非常喜欢的下饭菜 。除了可以下饭，其实剁椒还可以制作很多的美味 。最出名的可能就是剁椒鱼头了，那么，除了剁椒鱼头，大家还知道剁椒做什么菜好吃吗？如果在自己的菜单上没有什么剁椒菜的话，那么下面我们给大家介绍几种，来丰富您的美食菜单 。
剁椒蒸猪蹄
制作这道菜时要格外注意“不能压过了” ， 1斤3两的猪手只压7分钟，至猪手刚刚成熟，这样吃的时候才会听见清脆的“咯吱”声 。
提前预制（12份）
1、取猪手20只 ， 去毛洗净，切成两半，用细流水冲泡30分钟后飞水，捞出入高压锅中，加清水至刚刚没过猪手，下入白醋300克和适量的盐、姜片、葱段，压制7分钟 。
相关经验推荐
- 痛风怎么快速止疼 痛风吃什么最好
- 食用菌栽培管理注意什么，怎么种植蘑菇
- 青龙虾怎么挑 如何挑选青龙虾
- 茄子施肥注意事项，茄子应该怎么施肥
- 豆角育苗技术，豆角应该怎么种植
- 铜壶怎么泡茶
- 木筏求生电池怎么充电 raft电池充电方法介绍
- 木筏求生Raft金属锭怎么获得 木筏求生Raft金属锭获取方法
- 剁椒蒸香芋怎么做好吃
- 无我茶会怎么报名