最后的一步非常关键 ， 这是麻婆豆腐成型的要点所在，加入后迅速用锅铲在锅中翻几下，淀粉受热凝结，整个菜浑然一体； 6、捞出 ， 装盘，撒上花椒粉和小葱葱花 。至此，大功告成，快快品尝一下自己的手艺吧 。
4》川菜小碟：麻婆豆腐 原料： 豆腐1对，肉末50克，素油100克，豆瓣辣酱35克 ， 味精3 。5克 ， 骨头汤10克，红油15克，花椒粉0 。
5克，湿淀粉30克，葱2根，姜10克，蒜头2瓣 。制法： 1、豆腐切成1厘米见方的丁 ， 装入容器内 ， 倒入1000克开水，浸泡10分钟左右 ， 倒入漏勺沥水 。
葱，姜 ， 蒜头洗净，切成细末 。锅置旺火上烧热，加素油50克烧热，下肉末炒散至转色 ， 加入葱姜蒜末 ， 炒出香气，放入豆瓣辣酱，炒出红油 。
2、豆腐丁下锅 ， 加入骨头汤 ， 味精，烧开后用湿淀粉勾芡，淋入50克素油，转动锅子，用汤勺轻轻推几下 ， 淋入红油，撒上花椒粉，出锅装深汤盆上席 。特点：色泽金红，麻辣味浓，鲜香可口 。
关键：烫豆腐丁的水要开，豆腐勾好芡要淋熟油，装盘后不会出水 。5》麻婆豆腐 材料： 嫩豆腐2块、牛肉末100克、豆瓣酱40克、辣椒粉10克、豆豉5克、深色酱油15克、葱和姜及蒜末各8克、调水淀粉40克、油60克、花椒和盐少许 。
作法： 1 。豆腐切块，牛肉、葱、姜、蒜均切成末 。
2 。起油锅，牛肉末、葱、姜、蒜及豆腐酱在锅中爆香 。
3 。倒入豆腐，煮熟后再加入调料即可 。
6》麻婆豆腐 【菜肴口味】香辣 【涉及食材】豆制品 【特点】 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，已成为风靡世界的川菜名肴 。此菜有一百多年的历史，是成都"陈麻婆豆腐店"传 。
谁懂麻婆豆腐简单的做法？
麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
麻婆豆腐的制作材料：主料：豆腐一块，肉末（正宗做法是用牛肉）约一两，豆瓣一大匙，豆豉一匙，辣椒粉一大匙（可依个人喜好增减），花椒粉一咖啡匙 ， 蒜苗一棵，酱油两大匙 ， 红油三大匙，味精适量，淀粉一大匙 。
教您麻婆豆腐怎么做，如何做麻婆豆腐才好吃
1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下（不能下锅烫煮）后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎 ， 豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁 。
2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用 。
3、锅中放油烧到六成热 ， 放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香 。
4、加半碗汤（水也可），烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟 。
5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡 ， 放红油 。
6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃 。
麻婆豆腐的家常做法大全
麻婆豆腐经过多方的流传与改进，现在有很多版本的麻婆豆腐，虽然都是大同小异，不过吃起来还是不一样的 。就是仅仅看麻婆豆腐图片就能看出其中有差别，不知道各位喜欢哪种口味的麻婆豆腐呢 。
麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐
麻婆豆腐虽然看似简单，其实要用到的原料还真不少，这样准备一番做出来的豆腐才够味 。
食材准备
豆腐400克 ， 牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣酱30克，豆豉20克，鸡粉2克，黄酒10克，肉汤300ml，油适量，花椒面1克花椒1克，葱末5克 。
方法步骤
1、将豆腐切成2厘米左右的方块 ， 锅中放水加盐 ， 豆腐浸泡15分钟捞出待用；
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