咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素 。好的咸肉，皮应是干硬而清洁的，有些苍白色；肌肉紧密结实，呈鲜红或玫瑰色，无异味 。咸肉表面粘稠，脂肪变成黄灰色，有哈喇味，则肯定已变质 。
###其它资料参考###用料
主料
咸肉50克
千张1张
辅料
豆豉
1茶匙
大蒜
3瓣
生抽
1茶匙
小葱
2棵
姜丝
5克
干辣椒
2个
咸肉蒸千张的做法
1.
食材：千张、咸肉、豆豉、干辣椒、小葱、大蒜
2.
豆豉稍微剁几下，干辣椒切小段，小葱切葱花、大蒜切末，细细切些姜丝备用 。
3.
千张切宽一些的丝 ， 咸肉用温水浸泡一会，洗净切薄片 。
4.
切好的千张放入沸水中焯一下水，去除豆腥味 。
5.
焯过水的千张捞出放入盘中（用稍微有些深度的容器最好）
6.
切好的咸肉码在千张上 。
7.
锅中放少许底油，放入豆豉、葱花、蒜末、干辣椒小火炒香 。
8.
炒香的调料浇在咸肉上，加入适量生抽 。
9.
放入蒸锅 ， 上汽后蒸30分钟左右（咸肉蒸熟）
10.
蒸好的咸肉千张取出，撒上剩余的葱末和姜丝 。
11.
烧热油 ， 趁热浇在小葱和姜丝上激出香味 。
12.
成品 ， 肥而不腻，混着百叶一起吃，味道刚刚好 。
咸肉蒸千张成品图
烹饪技巧
1、咸肉、豆豉、都有咸味，生抽少放提味即可 。
【咸肉里放什么煮好吃】2、蒸制的时候 ， 千张咸肉中可以加入少许水，我没有加水，蒸出来稍稍有些干 。
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