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鸡排什么做( 六 )

生活百科鸡腿


1.所需原料包括100克鸡胸肉、面包屑、盐和胡椒、面粉、糖、胡椒、五香粉、胡椒、大蒜、生姜、洋葱、蚝油和鸡蛋 。
2.将洗净的鸡胸肉切成薄片，将刀背面的击打面积扩大到原来的1.5倍，并在搅拌机中加入少量水制成汁 。
3.加入适量的盐、胡椒、糖、五香粉等辅料 。
4.将肉浸泡在酱汁中，将腌好的肉压平 ， 撒上一层面粉，用蛋液包裹鸡肉，包裹后粘上一层面包屑 。将油放入锅中，加热至六成热 ， 煎至两面呈金黄色 。
以上就是关于鸡排怎么做好吃的具体步骤了，相信不管是大人还是小孩子都喜欢吃鸡排吧 ， 外面吃着不放心，可以按照以上的方法在家里自制鸡排，而且还非常的简单 ， 希望对大家有所帮助 。
###其它资料参考###在家也能轻松做出金黄酥脆的炸鸡排 ， 味道绝对不输给快餐店！如何让鸡排外皮酥脆可口 ， 肉质香鲜多汁 ， 这里还是有很多小窍门的 ， 赶快来研究下，炸鸡排将是你又一道拿手好菜 。
炸鸡排的用料
鸡大胸2块鸡蛋2个
面包糠（或馒头渣）1小碗干淀粉3勺
料酒2勺白胡椒1小勺
盐5克油适量
炸鸡排的做法
步骤1
准备食材：鸡大胸:2块，洗净并把上面的筋膜去除干净 。
步骤2
准备食材：鸡蛋：2个，面包糠（或馒头渣）：1小碗 ， 干淀粉：3勺，料酒：2勺，白胡椒：1小勺，盐：5克 ， 油：适量
步骤3
把鸡胸从中间片成薄片 。
步骤4
用肉锤把鸡胸敲松 。这样作的好处是可以把肉的“筋”锤断 ， 肉质松嫩而且更入味 。如果家里没有松肉锤 ， 可以用刀背代替 。
步骤5
将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐 ， 白胡椒 。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿 ， 让调料均匀充分地渗入鸡胸 。***后让其静置，腌制入味至少半小时 。
步骤6
将腌制好的鸡排放入干淀粉中 ， 使两面均匀沾满干淀粉，轻按，以便干淀粉更牢固地粘在鸡排上，随后轻轻地将粘不上的淀粉抖落 。
步骤7
将沾满干淀粉的鸡排放入蛋液中，两面沾满蛋液 。
步骤8
最后将鸡排放在面包糠里，两面均匀裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下，使面包糠牢固在鸡排上 。我这里用馒头渣替代了面包糠 。我作过对比，用馒头渣绝对优于面包糠 。口感上，馒头渣炸出的鸡排更香 ， 面包糠里有糖，遇油很容易焦化变黑，但凡多炸一会儿，你会发现成品就没那么金黄了，而且油特别脏 。您不妨试试这个小窍门 。
步骤9
油预热至大约五成热 ， 将鸡排放入 。
步骤10
始终要保持中火，第一遍炸制是将鸡排制熟，炸至两面浅浅的黄色就可以捞出 。
步骤11
厨房用纸上控油片刻 。
步骤12
油重新加热后，中火复炸鸡排 。复炸的目的是上色 ， 炸至两面金黄捞出 。
步骤13
厨房用纸上控油片刻，切块 ， 按个人喜欢可配沙司酱、番茄沙司或椒盐等调料趁热食用 。
步骤14
外皮酥脆 ， 一咬喀嚓喀嚓~
步骤15
肉质鲜嫩多汁 。再也不用到外面吃炸鸡排啦，自己也可以搞定，通常咱自己可以做到的事，从不麻烦别人~
步骤16
美味的吮指鸡排，真的就有辣么大~
炸鸡排的烹饪技巧
1.将锤好的鸡排两面都均匀地涂抹上料酒，盐 ， 白胡椒 。调料涂好后要给鸡肉***一小会儿，这样令成品更加入味 。2.用馒头渣替代了面包糠 。口感既好，又不脏油 。3.始终要保持中火，忌用大火，以免炸糊 。4.第一遍炸制是将鸡排制熟 ， 炸至两面浅黄就可以捞出 。复炸目的是上色 。分两次炸制会令成品外脆里嫩，比一炸到底的作法更加美味 。

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