3、食用油可增加鸡胸肉的油脂,抓拌鸡肉时加入油可以使鸡肉更鲜嫩,而且不会黏糊 。
3 鸡胸脯肉怎么炒好吃宫保鸡丁材料:鸡胸肉200g、腰果1把、葱1棵、干辣椒10个、姜2片、蛋清1个、盐1.5茶匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、香醋1汤匙、糖2茶匙、鸡精1/2茶匙、淀粉2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、骨头汤1汤匙 。
做法
1、葱切段,姜切丝 。
2、鸡胸肉用刀背拍一下,切成大拇指甲大小的丁 。用蛋清 , 胡椒,盐半茶匙,腌渍十分钟入味 。
3、生抽老抽香醋糖鸡精骨头汤 , 加1茶匙淀粉1茶匙盐勾兑成汁备用 。
4、腰果炸金黄捞出控干 。鸡丁拌入1/2汤匙干淀粉抓拌上劲备用 。
5、少许油煸炒葱段姜丝,出香味 , 放入鸡丁,干辣椒,煸炒到鸡肉变白,6成熟 。
6、兑汁大火翻炒均匀 , 关火撒腰果即可 。
辣子鸡丁材料:鸡胸肉300g、青辣椒1个、红辣椒1个、油适量、盐适量、干辣椒5个、花椒5g、葱适量、大蒜4个、生抽15ml、白糖2g、胡椒粉适量、鸡精少许、淀粉5g、醋5ml、料酒20ml、姜适量 。
做法
1、准备好所有的食材 。
2、鸡肉去筋膜切丁加入料酒,胡椒粉,淀粉转均匀 。
3、葱姜蒜,青红辣椒,干辣椒分别切碎 。
4、取一个小碗加入盐,生抽,白糖,鸡精 , 淀粉,胡椒粉和适量的清水拌均匀 。
5、锅中油烧热放入鸡丁滑炒至变色成出 。
6、底油爆香花椒捞出不要 。
7、再放入干辣椒,葱姜蒜爆香 。
8、再放入青红椒炒出香味 。
9、再倒入调好的料子炒出香味 。
10、放入鸡丁快速翻炒 。
11、淋入少许醋 。
12、翻炒均匀关火 。
4 鸡胸脯肉蒸多久才能熟一般蒸水开后蒸10分钟为宜 。
【鸡胸脯肉多久熟】鸡胸脯肉都是瘦肉,相对来说比较容易熟,通常提前切块腌制一下,然后摆放在碗里,大火烧开水后继续蒸10分钟左右,看到鸡胸肉变白就熟了,此时肉质柔软,口感鲜嫩,但注意不要蒸太久,以免内部水分蒸干,导致肉质变柴,口感发干不好吃 。
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