末茶味的冰淇淋怎么做 _蛋黄

抹茶冰淇淋的做法？

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抹茶冰淇淋材料：1.蛋黄75公克、细砂糖、135公克、玉米粉15公克。2.抹茶粉20公克、热水40公克。3.牛奶
275公克。4.鲜奶油275公克。5.蜜红豆165公克。
抹茶冰淇淋做法：
1．事先将抹茶粉融於热水拌匀后，再将材料1用打蛋器拌匀，此时即可加入抹茶液一起拌匀。
2．将牛奶加热至沸腾前熄火，并徐徐倒入作法1中拌匀，待其冷却备用。
3．鲜奶油打至6分发后，与冷却的作法2拌匀，再加入沥乾的蜜红豆拌匀，即可倒入四方浅盘模型中冷冻。
4．待冷冻2小时后，即可取出用汤匙搅拌，使与空气结合，此步骤重覆3～4次后，冰淇淋即完成。

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抹茶雪糕的配方是两枚鸡蛋、50克白砂糖、20毫升牛奶、适量的抹茶粉以及230克的淡奶油。随着天气越来越热，我们的生活当中逐渐离不开雪糕的身影，为的雪糕里面带有一丝糊味，吃起来也更加清爽。外面卖的抹茶雪糕添加剂较多，究竟有没有抹茶都不一定，所以我们选择自己制作也更加放心。
想要制作抹茶味的雪糕方法并不难，所用到的材料也仅仅只有牛奶、淡奶油、抹茶粉、白砂糖和鸡蛋而已。我们先把鸡蛋、牛奶、白砂糖倒在一起搅拌均匀，锅中烧水，水开之后将这三样食物隔水加热，用打蛋器不停的搅拌，当我们看到蛋黄糊逐渐变得浓稠后，就可以关火了。这一步需要仔细观察，有些人之所以会制作失败，正是因为蛋黄加热得太老，直接成了颗粒状或者团状，影响了冰淇淋的口感。
我们在淡奶油当中加上适量的抹茶粉，用电动打蛋器打至8分发，当我们能够看到清晰的奶油纹路时就代表打发好了。把奶油分三次加入到蛋黄里面，一定要使用翻拌的方式，不然可能会造成消泡，到时候同样影响口感。我们把制作好的冰淇淋液直接放入模具当中冷冻4个小时，有冰糕模具的可以使用冰糕模具，没有冰糕模具的也可以直接用方形或圆形的大模具。
我们在吃的时候可以直接拿勺子挖成冰淇淋球，不仅味道不错，看起来还很有情调。吃之前我们可以先把冰淇淋取出，在室温下放置10分钟，这时候的冰淇淋已经开始逐渐软化，很好制作成冰淇淋球。在挖完一枚球之后要把勺子在清水里蘸一下，这样在挖第二个冰淇淋球的时候就会更方便。

###其它资料参考###食材明细
主料: 鲜奶200ML 抹茶粉2汤匙糖60克
辅料: 鲜奶油100ML
制作步骤
1.备好材料。
2.先把鲜奶油和砂糖加入一个大碗。
3.将鲜奶油和砂糖打发。备用。
4.把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀。
5.将(4)加入打发的鲜奶油里。
6.再用刮刀轻轻搅拌均匀。
7.倒入容器里, 放入冰箱上格,冷藏1小时。抹茶冰淇淋
8.取出搅拌2分钟,放入冰箱冷藏5个小时或至硬化即可食用。

###其它资料参考### 自制抹茶雪糕
自制抹茶雪糕，雪糕的种类真是太多了，大家喜欢的口味也不一样，一般都是在外面购买雪糕，其实完全可以在家自制，像是抹茶雪糕就很受欢迎，下面来教大家自制抹茶雪糕。
自制抹茶雪糕1一、抹茶雪糕
材料
鲜奶200g、抹茶粉 10g 、糖 60g 、cream 100ml
做法
1、cream和砂糖加入一个大碗，打发
2、把抹茶粉加入鲜奶里混合均匀，加入打发好的cream里，搅均
3、倒入容器里，放入冰箱上格1hr