第二步：在高压锅里加入冷水 ， 放入老弧片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋 。
PS：1、用冷水炖汤 ， 冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了 ， 再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用 。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放著，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
PS：可以在汤里加入白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的时候还可以根据个人口味再做味碟蘸着菜吃，这样非常适合冬天吃，吃得身体暖暖的，很舒服 。
检举
牛骨头和什么煲汤
1.牛骨＋西红柿＋马铃薯，是不错的组合
2.牛骨＋白萝卜
3.牛骨＋菠菜＋蘑菇＋粉丝
4.牛骨＋小白菜（少量）
5牛骨头＋土豆＋西红柿＋玉米
6.炖牛骨汤
牛骨要怎么煲汤才好喝
1.牛骨＋西红柿＋马铃薯，是不错的组合2.牛骨＋白萝卜3.牛骨＋菠菜＋蘑菇＋粉丝4.牛骨＋小白菜（少量）5牛骨头＋土豆＋西红柿＋玉米6.炖牛骨汤牛骨炖汤是很有营养的，它含有丰富的钙质，它能补充人体必须的钙质，而且还容易被人体吸收 。特别适合正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用,牛骨丰范的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效 。
牛骨煲汤有什么好处
1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖 ， 使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品 。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用 。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用 。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力 。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力 。
4、牛骨头汤中含有丰富的钙质 ， 对小孩骨骼发育有好处 。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力 。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利溼的功效 ， 尤其适宜冬天饮用 。老少皆宜 。
5、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松 。
###其它资料参考###牛骨汤里最适合放枸杞叶更加美味，具体做法如下：
主料：牛杂骨1KG、姜适量 。
辅料：姜片5克、清水3L、黄芪3克、枸杞3克、盐3克、鸡精3克 。
