5、在骨汤中滴入几滴醋 ， 可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效 。
6、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖 ， 如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈 。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响 ， 如果加入少许牛肉，味道会更鲜美 。
8、煲出的牛骨汤油较大 ， 喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可 。
营养
###其它资料参考###做法如下：
1、料：牛颈骨700g 。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量 。
牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片 ， 牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末 。
2、材料：牛骨、生姜、白胡椒、香叶、番茄、口蘑、胡萝卜、食用油、洋葱、盐、香菜 。
准备好食材 。砂锅中烧水 。另起一个锅，冷水放入牛骨煮沸焯水 。捞出洗干净，牛骨汤的做法；放入砂锅中加生姜、白胡椒、香叶 。小火慢炖一小时 。中途切好配菜 。加入番茄、口蘑、胡萝卜 。再起一个锅倒入食用油烧热，加入洋葱翻炒变透明 。加入汤锅中继续炖2小时以上 。炖好根据自己口味添加盐和香菜即可 。
3、主料；牛骨一块、葱、姜、蒜适量花椒适量大料适量肉蔻适量香叶适量酱油、盐适量 。
炖牛骨的步骤；大葱取三分之一，切片；姜切片 ， 4-5片；大蒜 ， 3-4瓣，将准备的花椒、大料、肉蔻、香叶等辅料准备好，汤锅准备好凉水，将洗净的牛骨放入凉水中，煮开，撇净血水，将葱姜蒜和其他调料放入水中，小火炖30分左右 ， 放适量酱油和盐，依照个人口味 。再继续炖20分，出锅 。
###其它资料参考###牛骨头汤味道鲜美，营养价值高 ， 有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用 。此外 ， 其做法简单，既可以作为家常菜，又可以作为汤底烹煮菜肴，让你回味无穷哦 。做法一原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量 。步骤1、把牛肉用水洗净 ， 用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮 ， 洗净，切成两半 ， 然后再放炉板上，烤成深黄色，备用 。2、第八牛肉放在沸水里剔除血水，然后清洗干净，然后把全部材料都放你改进锅里，用大火煲至汤开，转用小火慢熬 。3、煲2—3小时左右，直至牛肉熟透，调味就可以了 。这款富含营养的牛骨头汤，汤色淡黄，味道鲜美 ， 营养价值高 。最主要是既可以作为家常菜 ， 又可以作为汤底烹煮菜肴，使菜的味道更鲜美，让你回味无穷 。做法二原料：牛骨、葱、姜、萝卜、香菜 。调料：花雕酒、盐、醋 。事先准备：1、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水 。2、姜切片；葱打结；萝卜去皮切块 。步骤1、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫 。2、牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开 ， 期间不停撇去浮沫 。3、等到浮沫开始减少，加入葱姜 。4、加入花雕酒 。5、加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现 。6、熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳 。
