第七步：放入1碗水 ， 大火烧开后再煮1－2分钟 。（水的量要没过豆角）
第八步：将面条铺在豆角上，盖好锅盖，中火焖烧5分钟左右关火 ， 然后再焖1－2分钟 。
第九步：揭盖儿 ， 然后淋少许香油拌匀即可上桌开动啦~
第二道：茄子焖面
这道茄子焖面，全程不过十几分钟就可以做好 。吃起来面条筋道，茄子绵软，每一口都特别鲜香入味，好吃到停不下来 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。长茄子2根、面条500克、蒜适量（蒜的量可以稍大一点） 。
第二步：把茄子去皮切成长条，蒜切末 。
第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、一勺剁辣椒煸炒出红油，然后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味 。
第四步：把茄子放入锅中煸炒均匀 。
第五步：往锅中倒入一碗清水 ， 然后放入1勺生抽、1勺白糖、半勺盐调味 ， 接下来大火烧2分钟 。
第六步：把面条放入锅中均匀的摊开，然后盖好锅盖，大火烧开后转小火再烧5分钟左右 。直至能听到锅中发出“吱吱”的声音时关火 。
第七步：揭盖 ， 把剩下一半的蒜末倒入锅中，趁着锅里热气，把蒜末和面条翻拌均匀 。
第八步：盛出开动吧 。
多说几句：
1、长茄子最好选择颜色鲜亮的 。如果颜色比较暗淡 ， 而且不够饱满 ， 就说明比较老了 。这种茄子口感和品质都差许多，建议不要购买 。
2、我做的是纯素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好 。
3、郫县豆瓣酱和剁辣椒中都有盐味 ， 所以放盐时要多注意一点 。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣酱和剁辣椒，换成普通的黄豆酱味道也挺好的 。
5、焖面条的时候，一定要盖好锅盖，建议使用透明的锅盖，这样可以随时观察到锅内的情况 。面条放到锅里，一定要摊开 ， 不要堆在一起 。另外 ， 如果面条的量比较多，一定要适当的加大水的量和焖制的时间 。
第三道：香菇焖面
这样做好的面条比传统的豆角焖面还要好吃、鲜香 。喜欢的亲们一定要试试，做法也不难 ， 饭菜一锅出，省事省力，特别贴心 。
具体制作方法
第一步：准备食材 。鲜面条300克、干香菇适量、猪肉100克、姜适量、葱适量、蒜适量 。
第二步：干香菇清洗干净，然后用温水泡发 。（一定要完全泡发 。）
第三步：香菇泡发好后切成块、猪肉切片、葱姜蒜切末备用 。
第四步：泡发香菇的水不要倒掉，留下沉淀一会儿，然后把上面的清液倒出来备用，底下有杂质的部分倒掉 。
第五步：锅中倒入少许油，油热后把猪肉片放入锅中煸炒至颜色变白 。
第六步：往锅中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然后把葱姜蒜放入锅中煸炒出香味 。
第七步：把香菇放入锅中煸炒均匀 。
第八步：把留下的香菇水倒入锅中，再放入2勺生抽、1勺盐调味 。（水的量一定要完全没过香菇，如果香菇水不够，可以加一些普通水 。）
第九步：大火烧开后转中小火炖15分钟 。然后开盖，把锅里的汤盛出一碗备用 。
第十步：把面条均匀的铺在锅中，然后盖上锅盖中小火烧2分钟 。
第十一步：打开锅盖，把刚才盛出的那一碗汤均匀的淋在面条上 。然后盖上锅盖，再烧4-5分钟，最后关火焖2分钟 。
第十二步：揭盖把菜和面条拌匀即可盛出开动了 。
多说几句
干香菇在浸泡过程中 ， 很多营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等等 。所以 ， 不建议把它倒掉 。用香菇水炖出的汤汁很香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，而且，营养价值也更高 。
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