炒蛋炒饭需要什么饭 _米饭

做蛋炒饭用什么米饭好？？

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炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”的米饭。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅；如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。
蛋和饭的比例，一般来说，一小碗饭一枚蛋；打的时候要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫；要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。
蛋液里可以少放一点点盐，如果口味清淡的，不放也没关系，因为蛋里本来就带一点点咸味。

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不一定非要用剩米饭，也可以用新蒸的米饭，下面介绍做法：
准备材料：五常香米150克、鸡蛋2个、培根3片、洋葱1/4个、胡萝卜1/4根、红菜椒1/4个、芦笋100克、盐适量、油适量、五香粉适量
制作步骤：
1、五常香米准备好备用。
2、煮出来的米饭，稍粘、有微微的甜味、吃起来有韧性；
3、洋葱、胡萝卜、红椒切小粒；
4、芦笋切小?。慌喔行∑?
5、鸡蛋打散备用；
6、热锅加点油，放入培根煸炒出油后盛出；
7、留油，倒蛋液炒成块后弄碎；
8、加入培根、芦笋、胡萝卜、洋葱炒一会儿；
9、加入米饭炒匀至粒粒分明，再加盐和五香粉调味就可以了；
10、成品图。

###其它资料参考###想要做好蛋炒饭需要的材料有鸡蛋和米饭，下面给大家分享几种蛋炒饭的做法希望能帮到大家。
一、培根肉鸡蛋炒饭原材料：米饭2碗、酸菜150克、培根肉3片、鸡蛋1个、圆葱适量、姜适量、大葱适量、生抽适量、食用油适量。
步骤：1、培根肉、酸菜切成小块，圆葱、蒜、大葱末剁碎。
2、炒菜锅容易上火，加少量油，爆香圆葱，姜末、蒜泥，添加培根肉炒成香气。
3、添加酸菜煸炒匀称，可适量添加少量生抽。
4、添加米饭。
5、炒至米饭散掉，水分降低，小米粒逐渐颤动就可以盛出摆盘。
6、将鸡蛋以文火单层煎出喜爱的水平，盖于炒饭上。
二、大葱鸡蛋炒饭原材料：米饭1碗、细香葱4根、鸡蛋1个、动物油(板油)1大勺、香油少量、生抽酱油适量。
步骤：1、大葱清洗，分两一部分切，葱根一部分切成2公分长段儿，青涩尾切成葱段末。鸡蛋开启淋入1汤匙（或用调料盒中的盐勺容积为规范）的温水，搅散成鸡蛋液。
2、炒菜锅放入动物油，文火加温融化。先放入葱根段炒成香气后，捞起来葱根段。
3、转中走红，倒进鸡蛋液，当鸡蛋液稍稍凝结，用筷子按顺时针划散成蛋碎渣，归整锅一边。
4、放入捞米饭不断煸炒，随后与蛋碎一起颠锅，多颠两下，直到米饭彻底烂熟，加生抽酱油调料，最终放入葱段滴进香油炒匀，起锅。
三、蒜香虾仁炒饭原材料：米饭1碗、鸡蛋2个、鲜虾8个、圆生菜2片、蒜10克、食用盐3克、白胡椒粉少量、水淀粉2克、食用油适量、米酒3克。
步骤：1、准备好所需食物，米饭要干一些的。
2、冰新鲜虾去皮，放一点盐和米酒腌，放一点炒饭的鸡蛋清，再放少量水淀粉；生青菜叶切细条，蒜剁细细地，一半和油麦菜丝放一起，一半单放。
3、炸蒜蓉，锅放些油，刚有一点温就把那一半蒜末放入搅开，随后文火渐渐地炸呈黄色捞起来。