什么蔬菜汁蒸出来的馒头是绿色的 _馒头

用什么蔬菜可以做出绿色的馒头？

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首先如果全用蔬菜汁和面，出来的颜色根本达不到彩色面的标准，那么，我们就不单纯使用蔬菜汁，可以把蔬菜切碎，切成粉末状，然后和入面里面去在做面条，这样做出来的蔬菜面颜色就会比较好一些。
一般常用来做彩色面的蔬菜有：胡萝卜、菠菜、紫包菜、芹菜、西红柿，这几种常用蔬菜包含了红、黄、紫、绿四种颜色，而且也可以搭配使用，对于食客来说是很能引起食欲的，尤其是不爱吃饭的小宝宝，使用刚才提到的几种蔬菜，完全可以做出来颜色各异的彩色面。

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方法/步骤:
1.无论蒸什么颜色的馒头、什么花样的馒头,最基础的一步就是要将面粉加水、加酵母进行搅拌发酵。
2.然后根据你想要的馒头颜色,将蔬菜或水果榨成绿色、红色、黄色等不同色彩的蔬果汁。
3.再根据要蒸馒头颜色深浅的程度,加一定量的果汁或蔬菜汁放入面粉的发酵盆中,...
4.如放绿色蔬菜汁发酵的面粉(芹菜汁、菠菜汁),蒸出馒头就是绿色的,可以做成绿色花样馒头,...
5.如果用黄色的果汁或胡萝卜汁放入发酵的面粉中,蒸出的馒头就会成黄颜色或稍红的颜色。
###其它资料参考###蔬菜汁和面蒸馒头和传统的白面不一样，给人新鲜感，特别是孩子比较喜欢这种色彩鲜艳的食物。但是蔬菜汁蒸馒头很容易出现变色的现象，往往生胚入锅时还是色彩斑斓的样子，蒸熟后掀开锅盖却变成了另外一种颜色，这是蔬菜汁预热后氧化变色导致的。
用菠菜汁和面蒸馒头，蒸熟后不是绿色的，而是黄色的，虽说不影响口感，但是颜色看起来总是怪怪的。其实想要菠菜馒头不变色，制作过程中多加一样东西就可以起到固色的作用，它就是小苏打（或食用碱）。
菠菜馒头的制作方法食材：菠菜、面粉、酵母、白糖、小苏打、清水
步骤一：将200克菠菜清洗干净，锅中加清水烧开，放入菠菜快速焯烫至断生，捞出菠菜叶过凉，然后将菠菜切成小段放入料理机中，加入适量的清水打成菠菜汁，将菠菜汁过滤一遍，加入一克小苏打搅拌均匀备用。
步骤二：将三百克面粉倒入盆中，加入三克酵母，白糖根据自己喜好添加，然后分次倒入菠菜汁，边倒边搅拌，搅拌成没有干面粉的面絮状后下手揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大。
步骤三：将发酵好的面团取出来，撒些干面粉开始揉面排气，反复的揉面使气体消失，然后将面团整理成长条状，切下大小均匀的剂子，然后将剂子盖上湿布再次醒发十分钟左右。
步骤四：馒头生胚体积有所增大后，冷水上锅后大火蒸十至十五分钟，关火后焖三分钟左右即可出锅。
小贴士：菠菜含有大量草酸，生的菠菜口感还会有些涩口，焯水可以去掉多余的草酸，避免因为草酸影响馒头的口感。菠菜汁中加入少许的小苏打可以起到固色的作用，也可以将小苏打换成食用碱，但食用碱浓度高，刺激性大，要是适量的减少用量。菠菜汁越浓稠，和出来的面团颜色越深，蒸出来的馒头也会更加绿一些，反之，菠菜汁中的菠菜含量越少，馒头的颜色就越淡。

###其它资料参考###菠菜汁加碱还是加小苏打都可以。
在榨好的菠菜汁里面可以加一些小苏打或者碱面，这样酸碱中和之后，蒸出来的菠菜汁馒头就不容易变色了。不只是菠菜汁馒头在蒸其他的蔬菜汁或者水果吃馒头的时候都一定要加上一些食用碱蒸出来的馒头才会更加的好看。