扇贝跟什么蔬菜搭配好 _扇贝

扇贝肉和什么菜炒好吃？

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一、食材准备：
扇贝500克，鸡蛋3只，韭菜100克，盐5克，油30毫升。
二、扇贝肉炒鸡蛋的做法：
1、扇贝用水冲洗，多洗几遍，洗净表面的泥沙。
2、用小刀撬开扇贝，捞出扇贝肉，去掉边缘的内脏，放在盘里。
3、将3枚鸡蛋放入碗中，用打蛋器打散成蛋液，待用。
4、锅中倒入食用油30克，再放入扇贝肉翻炒30秒，炒出香味。
5、再放入蛋液，一定要加上它韭菜哈，滑炒均匀，最后放盐大火翻炒20秒，出锅即可。一盘色香味俱全的扇贝肉炒鸡蛋就做好了，尝过的朋友都说比饭店大厨炒的好吃呦。
以上“扇贝肉炒鸡蛋”的分享，希望让你看的过瘾，吃的开心

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爆炒扇贝的做法也是多种多样，例如不搭配任何配菜，直接放在锅里爆炒就非常美味，是一道好吃的下酒菜。也可以搭配自己喜欢的蔬菜，例如红萝卜丝，木耳、洋葱等等。这些制作方法都相对简单，而且吃一次就难以忘记。
一、爆炒扇贝
这绝对是扇贝最简单的做法之一，我们先把扇贝清洗干净，如果是干的扇贝一定要提前浸泡。锅内倒油，油热后下入干辣椒，葱、姜，蒜炒出香味，放入扇贝肉加入生抽，老抽，盐，香油，青椒，等到扇贝的水分基本炒干之后就可以直接出锅了。喜欢吃辣的一定要多放一些辣椒，因为扇贝本身带有一些腥味，放一些辣椒能掩盖住腥味，让爆炒扇贝的口感更好。
二、洋葱扇贝
扇贝和洋葱同样非常搭配，我们可以把买来的扇贝清洗干净，肝扇贝提前泡发，新鲜扇贝先放在锅内煮一分钟，然后把里面的肉取出，内脏去掉。处理的过程中要注意，毕竟扇贝壳是很锋利的。锅中倒油下入葱姜蒜洋葱条，炒出香味。之后我们倒入扇贝肉、料酒，蚝油，生抽糖翻炒几下。最后加入青红辣椒翻炒均匀，如果觉得扇贝肉比较腥，可以加入几滴柠檬汁，一方面是为了提鲜，另外一方面也可以起到杀菌的作用，如果没有的也可以选择不加。洋葱可以起到提味的作用，让爆炒扇贝的味道更加鲜美。
总之，爆炒扇贝的做法有很多，但绝对离不开辣椒，只有放入足够的辣椒，才能让这道菜更加好吃。买来的新鲜扇贝爆炒之前需要先煮熟，煮的时间不宜过长，一般一分钟左右就足够了，如果煮的时间太长，肉质会变老，影响整个菜的口感。

###其它资料参考###干贝烩丝瓜
材料
丝瓜1条，干贝2粒，葱1根，姜末5公克， A.高汤50㏄，盐1/4茶匙，鸡精粉1/4茶匙，B.高汤200㏄，盐1/4，细砂糖1/4茶匙，太白粉水1大匙，香油1茶匙
做法
1.取一碗放入干贝、加入水（水的份量需盖过干贝），入蒸笼蒸约15分钟后，将干贝取出放凉剥丝。
2.丝瓜去皮及籽后切粗条；葱切段备用。
3.热锅，加入少许沙拉油，以小火爆香葱段、姜片后放入丝瓜，及入调味料A，小火滚煮约1分钟后将丝瓜捞出排放至盘中。
4.另热锅放入调味料B中的高汤、盐、细砂糖、白胡椒粉及干贝丝煮开后用太白粉水勾芡后加入香油，淋在丝瓜上即可。
干贝的发制方法
将干贝用水淘洗干净，去掉腰箍（也有叫柱筋，实为一种结缔组织），放碗内，添水蒸烂，用水养住备用。使用时，将蒸好的干贝搓成丝。蒸干贝的原汁，可用于制作干贝类菜肴及制清汤使用。