2、看色泽 。新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧 ， 鲜润活气为好炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大 ， 说明茶叶中夹有黄的，老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。闻香气 。新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上 ， 如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶，则香气淡薄或有一股陈气味 。
3、品茶味 。茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口，在口中留有甘味者最好通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄，茶叶先若涩 ， 后浓香甘醇，而且带有板栗香味 。
扩展资料：
茶（学名：Camellia sinensis (L) O Ktze）是山茶科、山茶属植物 。灌木或小乔木，嫩枝无毛；叶革质，长圆形或椭圆形 ， 长4-12厘米 ， 宽2-5厘米，先端钝或尖锐 ， 基部楔形，侧脉5-7对，边缘有锯齿；叶柄长3-8毫米，无毛；花1-3朵腋生 ， 白色；苞片2片，早落；萼片5片，阔卵形至圆形，长3-4毫米；花瓣5-6片，阔卵形；雄蕊长8-13毫米 ， 基部连生1-2毫米；子房密生白毛；花柱无毛，先端3裂 ， 裂片长2-4毫米；蒴果3球形或1-2球形，高11-15厘米 。花期10月至翌年2月 。
茶原始分布于中国西南地区；栽培范围甚广，北起山东省的胶东半岛，南到海南岛，西起西藏自治区的东南部，东到中国台湾省 。山地、丘陵、平地、盆地都可生长，但大多是在丘陵和山地 。一般认为适宜茶经济栽培的温度，是在年平均13℃以上；从茶需水量情况看，适宜种茶的地区 ， 要求年降雨量在1000毫米以上；茶对土壤的酸碱度是很敏感的，以pH值4.0-6.5为适宜 。
###其它资料参考###翻新茶?你指的是绿茶吗?
绿茶的翻新茶有两种,一种是陈茶混在新茶中卖,另一种是"染色茶".
对于陈茶混在新茶中卖，要看茶叶中有没有陈茶 。外观上 ， 新茶的条形更紧凑，而陈茶则发散；新茶比陈茶更鲜艳、有光泽 ， 陈茶往往颜色偏暗；用开水将茶叶泡开后，新茶颜色明亮，而陈茶颜色发黄、混浊；新茶闻起来有股清香，口感鲜爽，而陈茶没有清香，喝起来还有陈气 。特别是龙井茶和碧螺春，新茶各有明显的特征 ， 前者颜色绿中带黄，叶面上会有些斑；后者幼嫩的芽尖背面长有白色茸毛
染色茶是将陈茶用食用染色剂加烹调油将陈茶炒一下，冒充新茶 。这种茶可能绿得过于鲜艳，对于这种茶叶，可取少量放在手心，用手指蘸点冷水捏一下茶叶，如果手指上留下了绿色的痕迹，就证明这种茶叶染过色 。此外，如果茶水颜色碧绿 ， 而且泡了几次后仍是碧绿色 ， 这种茶叶就很可能是“染色茶” 。
###其它资料参考###【保鲜茶翻新怎么判断】普洱茶何用翻新？恨不得它旧些，陈旧普洱才值钱 。如果您的意思是做旧的话 ， 那么辨别就有讲究 。我辨别的方法是先闻一闻，闻其有没有湿霉味，或是其他异味 。有的话，就有做旧的嫌疑 。再看一看叶，看叶底大小均匀否 ， 如果茶叶均匀、无梗、叶片干、整齐，那么不太可能做假 ， 因为好茶叶拿来做假成本太重 。包装的话看一看纸，旧时的棉纸没那么多讲究，如果很光亮的纸印上什么人民公社字样 ， 就明显是假了 。再饮一泡茶，做旧（也叫湿仓）的茶叶味道有很多，做得差的叫参香，就是喝下去略有人参味，这就是变坏的味了 。也有强樟香味 ， 就是一股樟脑丸的味，这种味喝得人不舒服，据我所知 ， 有多潮湿樟脑丸味就有多重 。但也有认为这是好东西的 ， 这就跟喜欢吃臭豆腐一样了 。也有人说淡樟香是好东西 ， 我也不敢同意，因为微加湿一两年，再干放三四年，用好茶叶，可以做到十五到二十年的效果，味道也是差不多 ， 淡樟香即便不是故意这么搞，也是不小心放坏了，您要小心在意茶叶商的话了 。但有一样东西很难假，就是滑的感觉，年份久远的茶 ， 舌面糯滑感强 。
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