###其它资料参考###首先要把干鱼皮泡发，把鱼皮放在锅中 ， 加入适当的水煮沸45分钟之后 ， 捞出来把鱼皮的沙去掉，然后再加入60度热水，盖上锅盖焖煮八到十分钟，取出用清水洗干净放在一边备用 。
准备好鱼皮之后 ， 然后准备一些辅料，30克的香菜，20克花生仁 ， 适当的大蒜和花椒，以及植物油 ， 食盐，味精，白砂糖等，我们可以把油锅烧热 ， 把花椒炸出香味之后捞出来 。
把大蒜去皮 ， 洗干净，捣碎成蒜泥，把香菜洗干净，切成小段，然后把鱼皮夹成小条，放在盆中，加入香菜 ， 花生粒 ， 食盐，味精，食醋，少许的糖，大蒜泥和花椒油，拌匀之后就可以装盘了 。
鱼皮也可以和酸菜放在一起，准备好黄瓜100克，白酸菜35克和百合20克，锅上放油，加入色拉油，然后把酸菜在锅里炒香，把所有调料加进去炒炒匀，然后把鱼皮加进去，最后放入黄瓜稍微炒一下就可以起锅了 。
干鱼皮的做法比较多，不管是怎么做味道都是不一样的，喜欢什么口味就可以根据什么口味的做法去制作 。
###其它资料参考###凉拌泡椒鱼皮食材准备
凉拌泡椒鱼皮做法步骤
1.买回来的鱼皮，先将鱼鳞刮干净，放入盆中 ， 撒入适量的盐，用手反复揉搓
2.将鱼皮表面的污物全部搓下来后进行多次漂洗，直至呈清水状
3.洗净的鱼皮用刀切成小段
4.锅中放清水，加入葱段、姜片煮沸
5.将鱼皮段倒入煮沸的葱姜水中，水再次沸腾，放入料酒，煮至鱼皮发软捞出
6.捞出的鱼皮直接放入凉水中静置3分钟
7.此时做料汁，将生抽、麻油、白糖、调味醋搅拌均匀
8.将花生米放微波炉中加热3分钟左右，趁热揉去红衣 ， 放入保鲜袋中，用擀面杖揉成碎末
9.将鱼皮与调料汁搅拌均匀
10.装盘，搁入香菜与花生碎即可
鱼皮的选购方法
【鱼皮可以和什么蔬菜凉拌】鱼皮的质量优劣鉴别方法,主要是观察鱼皮内外表面的净度、色泽和鱼皮的厚度等 。
通称无沙的一面,无残肉,无残血、无污物,无破洞,鱼皮透明,皮质厚实,色泽白,不带咸味的为上品 。如果色泽灰暗,带有咸味,则为次品,因泡发时不易发涨 。如果色泽发红,即已变质腐烂,称为油皮,不能食用 。
通称带沙的一面,色泽灰黄、青黑或纯黑,富有光润的鱼皮,表面上的沙易于清除,这种皮质量最好 。如果鱼皮表面呈花斑状的,沙粒难于清除,质量较差 。
###其它资料参考###凉拌鱼皮，是一道风味特色的开胃小吃，在广东的街头里边你会发现，这个凉拌鱼皮随街都是但却只有一家味道正宗，口感爽滑又酸辣、配上那清香的香菜和花生简直人间美味 。
食材:
鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁 ， 盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻 。
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制作过程:
1、鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟 。
2、香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状 。
3、起锅烧油 ， 下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用 。
4、另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起 ， 过冷开水或冰水后沥净水 。
5、鱼皮放入汤碗中中 ， 加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀 ， 然后洒上芝麻 。
6、将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟 ， 食用时拿出装盘即可 。
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