二、如何挑选山药
1.看山药大?。旱蔽颐窃谔粞∩揭┦?，要看山药的大小 ， 如果山药的个头比较?。?那么这样子的山药口感会比较差，最好不要购买，而且个头比较小的山药，如果选择剥皮吃，那么剩余的肉会很少 ， 整体来说比较不实惠 。
2.看山药的切痕：但我们在购买山药的时候，我们要认真的观察山药两头的断痕，如果看到的痕迹比较新鲜 ， 那么这样子的山药是比较新鲜的山药 。如果看到了断痕比较陈旧，这样子的山药放置的时间比较久，最好不要购买 。
3.看山药的表皮：当我们在购买山药时，我们要认真的查看山药的表皮，如果山药的表皮看起来比较新鲜 ， 那么这样子的山药是比较好的山药，可以选择购买 。我们可以用手去触摸山药的表皮，如果山药的表皮摸起来比较干枯，没有水分 ， 那么这样子的山药是比较不新鲜的山药，建议不要购买 。
对于爱吃山药的朋友，现在应该知道山药煮多久才会熟，山药除了直接吃以及煲汤 ， 还可以跟木耳一起搭配 ， 做成一道美味可口的素炒山药，山药吃起来滑滑爽口，木耳也很脆 ， 这道美食可以说是色香味俱全 ， 当家里来客人时，增添这么一道菜肴可以给餐桌上增色不少 。
###其它资料参考###山药要煮多长时间，相关资料如下:
煮山药的时间是根据山药的状态来确定的 ， 煮薄山药片，水开之后煮3到5分钟左右就能熟，而厚山药片则需要在水开后，再煮8到10分钟左右，对于山药段而言 ， 15分钟左右就可以煮熟了 。一般煮山药的时候，菜山药如果变成透明色就熟了 ， 铁棍山药变成软软的就是熟了 。
煮山药时 ， 可以去皮也可以不去皮，山药皮的主要成分和山药是一样的，因此山药皮也是一种营养丰富的食物 ， 并且山药皮可以在一定程度上将山药中的营养成分都锁在山药中，防止营养成分随着水分流出，所以不介意的人群可以连带山药皮一起煮，食用的时候再去皮也行 。
煮完山药后，水也是可以饮用的，山药中的黏液蛋白、矿物质、维生素、游离淀粉等营养成分都会溶在水中，饮用会对身体有所益处 。
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