哪些菌类可以一起炖鸡或者排骨??
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适合炖鸡或者炖排骨的菌类有哪些?
适合炖汤的菌菇的种类也是挺多的,比如茶树菇,羊肚菌,紫丁香蘑,猴头菇,虫草花等等 。
菌菇炖汤好喝的技巧也是需要的,
一,每种菌菇处理方式都不一样,比如猴头菇略带苦味,通过浸泡多次挤压,要把苦涩的味道去掉,茶树菇带根部个头比较长,需要用剪刀把根部去掉,再剪成两段 。所有菌菇都需要浸泡40分钟左右 。要用冷水浸泡不能用沸水,如果冬天天气冷,可以加长浸泡时间 。
第二关于菌菇的挑选,要干爽没有异味 。无黑斑,建议用真空包装的,这样就不容易坏 。
第三,煲鸡汤的时候鸡肉要焯水,汤才能清香 , 不浑浊,如果没有焯水,鸡汤油脂比较多 , 汤就会变得油腻 。
要想爆出汤底浓味道,鲜美的老火靓汤,煲汤时间至少要一个小时以上这样 , 才能让各种食材的味道彻底的煲煮出来,形成一锅滋补有鲜美的靓汤 。另外,煲汤的火候也是非常讲究的,因为煲主的食材里有肉类 , 那么应该先用大火,把煲汤水煮开,再用文火小火慢慢煲上一个小时以上 。这样,爆出来的汤水才会味道鲜美 。
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这7种菌菇最适合煲汤
这7种菌菇最适合煲汤,蘑菇作为一种日常的食材 , 种类较多,高蛋白、低脂肪的食物,富含人体必需的氨基酸,而且吃起来的味道以及口感都是非常不错的,以下分享这7种菌菇最适合煲汤 。
这7种菌菇最适合煲汤11、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的 , 一种是白色的 。金针菇所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇” , 因此特别适合孩子食用 。脾胃虚寒的人不宜多吃 。
2、香菇
被称为“百菇之王” 。各类蘑菇中 , 香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖 。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种 , 可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用 。
3、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄 。它肉质肥厚爽滑 , 组织致密结实,形态类似于鲍鱼 , 因此而得名 。杏鲍菇富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质 , 可以提高人体免疫功能 , 对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用 。
4、平菇
平菇质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜 。具有驱风散寒、舒筋活络的作用 , 对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用 。对妇女更年期综合征也可起调理作用 。
5、草菇
草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用 。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的.吸收,对糖尿病患者有好处 。草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,这样也比较不容易破坏维生素C 。素炒或配合肉类都可以,炖汤也很鲜美 。
6、口蘑
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品此外,含有多种抗病毒成分,春天里多吃一些,可以有助于提高免疫力,抵抗病毒 。口蘑的肉质细腻滑嫩 , 香味浓郁 , 可跟各种新鲜肉片一起炒着吃 。
7、猴头菇
猴头菇含有17种氨基酸、丰富的多糖体和多肽类物质,营养丰富,助消化 。自古以来,猴头菇就被推崇为“养胃山珍”,改善胃肠道功能效果显著,体现了良好的“治养功效 。
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