紫甘蓝炒面
紫甘蓝炒面 材料切面、香菇、紫甘蓝、圆葱、培根、盐、生抽 。制作方法1、香菇、紫甘蓝、圆葱、培根改刀切成适量大小2、烧开水,将面煮到8、9分熟捞出3、放少许麻油拌开备用4、起油锅,投入培根、香菇、圆...
什锦炒面
一.先做准备工作：
1.面条上蒸锅 ， 上气后大火蒸20分钟 ， 中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
2.蒸好的面条用筷子抖散；
3.4.趁着蒸面条的功夫 ， 把蔬菜处理好后切丝 。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好 ， 一会儿就省事儿了 。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
二.接下来就可以炒面啦：1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干 。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味
###其它资料参考###炒面条做法相对来说比较简单，但是炒面要做出来好吃可是不简单，最起码要掌握其中的一些诀窍和做法 。如何去做呢，小编在这里提供几种家庭了常见的炒面大法，相信能给你带来美味口感，也省却了做菜难的那些个麻烦 。
一、三鲜肉丝炒面做法
1. 用料全部切好备用 。干面2两，肉丝2两，鲜菇1颗，芦笋2根，葱1颗，老抽、醋、料酒若干 。
2.烧水的时候，准备半碗凉水，用来凉面 。
3.水开后面条下锅煮至8成熟 。
4.面条搂起来放凉水里紧着备用 。
5.油锅热后加入肉丝 。
6.然后加醋 。
7.加入鲜菇和芦笋一起小火炒5分钟 。
8.加入面条一起拌炒2分钟 。
9.再加老抽（老抽大概比醋多1/3的量） 。
10.起锅撒上葱花拌匀即可 。
特别提一下，要把整个水分充分的搅拌到面条里，色泽是非常好看的 。
小贴士：我吃这种面时，最喜欢配上一点榨菜和辣椒酱 ， 对重口味的人来说，这个面吃下来满口留香 。
二、芹菜炒面的做法
1. 用料全部切好备用 。干面1两，芹菜1根，大蒜1瓣，鲜辣椒2颗，豆瓣酱半勺，酱油1勺 ， 醋1小勺，小葱1颗
2.烧水的时候，准备半碗凉水 ， 用来凉面 。
3.水开后面条下锅煮至5成熟 。
4.面条搂起来放凉水里紧着备用 。
5.油锅热后加入豆瓣酱半勺 。
6.辣椒和大蒜粒和豆瓣酱一起下锅小火炒香 。
7.加入芹菜梗小火炒2分钟 。
8.加入芹菜叶拌炒15秒的样子 。
9.加入面条一起拌炒2分钟 。
10.先加醋 。
11.再加酱油（酱油大概比醋多1/3的量） 。
12.起锅撒上葱花拌匀即可 。
三、洋葱、西红柿炒面的做法
1.用料 。干面1两 ， 洋葱1颗，西红柿1颗，大蒜1瓣，肉末1两，食用油、酱油、料酒、糖、盐等食材全部备用 。
3.水开后面条下锅煮至8成熟 。
4.面条搂出沥干备用 。
5.把洋葱切成小块的丁条状 。
6.把西红柿切成小块 。
7.过重加入油 。
8.加入肉末翻炒 。
9. 加入洋葱小丁和西红柿拌炒 。
10.先加料酒、糖、盐、酱油继续翻炒 。
11.倒入已经沥干水的面条 。
12.继续用筷子充分的把所有食材搅拌均匀 。
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