步骤4
小火煎至香味全部都散出 。。。然后~把所有的调料都捞出来【如果是小鱼可以省略这一步 。。因为我这个鱼太大 。。。煎面需要的时间很长 。。不捞出来的话蒜片会糊掉 。。后图我就会捞出来 。。。】
步骤5
转中大火~放入鱼块煎【入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干~避免爆锅】
步骤6
煎至两面加鱼皮部位金黄【小鱼可不煎鱼皮部分】
步骤7
到适合个人口味的老抽（也可以用酱油~）料酒还有白糖，如果口味重的话还可以再加点盐~大火稍微煮开后加入埋到鱼块三分之二的开水和葱段~煮开后转中火~烧制水分快要收干鱼肉上色就可以出锅咧~【期间可以选择用勺子往鱼肉上淋料汁或是翻面烹煮 。。但是翻面的话要注意鱼肉会不会碎掉 。。。】
步骤8
成品~香嫩入味~汤汁还可以拌饭~超级下饭！
步骤9
成品~一个盘子只能装一块 。。
红烧大鱼块的烹饪技巧
0· 最好选用鱼刺少的鱼来操作~当然正常大小的鱼也可以按这个方子来烹制~ 1· 最好用不粘锅来操作 ， 如果没有的话可以热锅凉油避免粘锅或者是那姜片擦一下锅，也可以避免粘锅 2· 煎鱼之前捞调料的话如果是小鱼可以省略这一步 。。也可以先捞出来等加水炖煮的时候再扔进去~ 3· 入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干~避免爆锅 4· 最后烧制期间可以选择用勺子往鱼肉上淋料汁或是翻面烹煮 。。但是翻面的话要注意鱼肉会不会碎掉 。。。
###其它资料参考###1.
鱼切块清洗干净放入碗中，生姜，蒜头，葱，小米椒切好备用
2.
开始腌鱼，放入适量盐 ， 料酒，生抽，少许老抽，花生油，切好的葱姜蒜辣椒放入一半入碗中 ， 刚好有点大葱头，所以我也切了点 ， 没有的话有葱苗就可以了，拌匀腌制
3.
鱼块腌制一小时左右，锅里放油 ， 油热后，用筷子夹鱼块放入锅中，鱼块煎一会再翻身别急了去翻 ， 鱼块两面煎制金黄即可
4.
刚刚碗里腌鱼的调料加点清水然后倒入锅中，没过鱼块即可，烧开后放入剩下的一半姜，蒜，辣椒，葱苗，尝尝咸淡看还需不需要放盐 ， 最后转中火煮至汤汁浓厚即可，
5.
出锅?。ㄓ忠獑录妇洌貉尾灰陔缰频氖焙蚍抛? ，煮的时候淡了可再加盐 ， 以免味道咸了，油也少许即可，煎鱼时还要放油，另外放的调味品其实按你个人喜好就行，我还加了点蒸鱼鼓油，你要喜欢也可以加老干妈，豆瓣酱，加了豆瓣酱的又是一种风味，加豆瓣酱的话切记，豆瓣酱本身就咸，盐要掌握着放，配料和调味品的分量是看你鱼的大?。?
###其它资料参考###超好吃的红烧鱼块
用料 草鱼适量；食用油适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；啤酒适量；淀粉适量；糖适量；盐适量；花椒适量；葱适量；蒜适量；姜适量；小米椒（红）适量 做法
草鱼洗净切小块
晾干水份后放入小葱 ， 姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟 。
腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上
锅内倒入食用油煎至两面金黄
煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜 。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可 。
不用油炸的红烧鱼块
用料 花鲢鱼身2.6斤；生姜5+5片；葱2+2根；料酒3+2勺；老抽2勺；生抽2勺；郫县豆瓣2勺；盐3+2克；蒜瓣5瓣 做法
鲢鱼去鳞去腮去肚肠内脏（这一步卖鱼的会帮你弄好），洗净，切下鱼头（留做砂锅鱼头豆腐汤）
撕掉腹内黑膜
相关经验推荐
![英雄联盟手游组团口令怎么获得？组团口令获取方法介绍[多图]](http://img1.jingyanla.com/220430/0421562022-0-lp.jpg)
- 荷叶怎么喝降血压
- 如何挑选莴苣 怎么挑选莴苣
- 面包糠虾蘸什么好吃
- 2023年邯郸硕士研究生考试体温异常怎么办？
- 大玉米粒怎么吃
- 大芋头怎么变成小丸子
- 黑檀茶海怎么保养
- 如何挑选鳙鱼，鳙鱼怎么样
- 大杂蟹的调料怎么做好吃
- 黑檀木茶台怎么保养