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大鱼怎么做出来好吃( 四 )

生活百科料酒


[玫瑰]准备两条马友鱼，每条七两重左右 ， 去掉内脏清洗干净切块备用 。
[玫瑰]准备适量小米椒圈、蒜末、姜丝、豆豉、香菜备用 。
[玫瑰]在砂锅中热花生油爆香蒜末、姜丝、豆豉和小米椒圈 。
[玫瑰]把马友鱼块放入砂锅中，在鱼块上面淋上两小勺花生油和适量生抽，盖上锅盖焖十五分钟后 ， 在鱼肉上面加入适量姜丝、蒜末和香菜，用铁锅煮开三小勺花生油，然后泼在上面，即可食用 。
鱼营养丰富，口感细腻
鲫鱼豆腐汤 更是营养全面，含多种维生素和丰富的蛋白质，脂肪含量少 ， 尤其适合减肥人士食用 。做法是这样的
准备材料
鲫鱼一条、豆腐一块、葱、姜、料酒、盐、白胡椒粉、菜籽油
1. 新鲜的鲫鱼剐去鳞片，去除鳃、内脏，肚子里的黑膜一定要去掉
2. 清洗干净后，两边划上几刀
3. 起锅烧油，8成热时下鲫鱼，两面煎至金黄色捞出
4. 锅留底油，爆香葱、姜，加入开水、鲫鱼、料酒，大火烧开后转小火炖5分钟
5. 加入豆腐再炖2分钟即可出锅
6. 出锅前撒上胡椒粉、盐、葱花
营养美味的鲫鱼豆腐汤就做好了
你好，很开心回答你的问题 。
家庭版烤鱼做法
原料
鲈鱼、葱姜蒜、干辣椒、香叶、麻椒、孜然粉、五香粉、胡椒粉、食盐、香菜、洋葱、豆瓣酱
步骤
1、准备一条鲈鱼清理干净，尤其是鱼肚里面的黑膜，洗不干净的话，腥味就会很重，把鱼头切掉，再把鲈鱼从中间对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上打花刀 。
2、切点葱段和姜片，放在鱼肉碗中，用手来回搓，把葱姜里面的汁水挤出来，都涂抹在鱼身上，再撒上适量的食盐、胡椒粉、五香粉，再一次涂抹均匀，放在冰箱里冷藏腌制1个小时 。
3、在烤盘中刷一层油，把腌制好的鱼肉铺在上面 ， 开大火煎一下，两面各煎5分钟，煎的两面焦黄 ， 把煎好的鱼肉摆放在深一点的烤盘中，撒上适量的孜然粉备用 。
4、另起锅倒上油 ， 加上一勺豆瓣酱炒出酱香味，再加上干辣椒段炒出香味，再加上葱段、姜片、蒜片、洋葱丝、土豆条翻炒均匀，加上没过食材的清水，开大火烧开 。
5、水开后，把配菜都倒入鱼锅中，把表面整理平整，另起锅倒上油，放上香叶、八角、麻椒、干辣椒炒出香味 ， 然后淋在鱼上面，撒上适量的香菜，开大火烧开即可食用 。
小贴士
①做烤鱼时，首先把鲈鱼清洗干净 ， 然后再把鱼肉对半切开，把鱼骨剔下来，在鱼背上面打花刀 ， 再加上食材抓拌均匀，放在冰箱里腌制1个小时 。
②把腌制好的鱼肉取出来，放在烤盘中煎一下，煎的两面金黄 ， 如果家里没有烤盘的话 ， 可以放在平底锅里煎，把煎好的鱼肉放在深一点烤盘中 ， 摆放在里面即可 。
③炒一点配菜 ， 倒在鱼上面 ， 再熬一点八角、香叶、干辣椒、麻椒热油 ， 淋在鱼肉上面，开大火煮开关火 。
喜欢的朋友可以试试哦[玫瑰]
鱼的做法很多，鱼类也是老少皆宜尤其是招减肥健身人群喜欢的肉类 。
鱼的做法要根据不同的鱼来选做法 。
比如说鲈鱼，一般都采取清蒸方式
叶子曾经做过孔雀开屏鱼的教程
看起来觉得非常复杂，其实挺简单的 ， 这造型的刀工也不复杂，先把鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼身从鱼背这一方均匀切片，距离鱼肚留一公分左右不切断，然后将切的片放平，摆上鱼头后进行清蒸 。

清蒸的鱼一般做法流程如下：

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