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大鱼怎么做出来好吃( 五 )

生活百科料酒


先将鱼用葱姜腌制一下；
然后水开后放入，一般蒸8分钟左右即可，具体时间根据实际情况，反正蒸熟但别蒸得太老；
出锅后倒去蒸鲫鱼盘子里的水；
表面码放上葱丝和姜丝，淋上热油；
再淋上蒸鱼鼓油即可 。
如果是草鱼就有很多做法了，可以做成万州烤鱼，这个做法有点复杂，想学的可以去我公众号查看 。
如果是鲫鱼，一般用来做汤
想把鲫鱼汤做得又浓又白的技巧：
鲫鱼用猪油煎一下，加开水 ， 大火炖，就这么简单 。
鲫鱼汤又鲜又不腥的妙招：加点醪糟，也就是酒酿 。
鱼还可以做鱼豆腐，采用肉多刺少的鱼就行
很多朋友不知道做鱼要抽腥筋，也有朋友说找不到 ， 特意拍了个大图
挨着鱼头和鱼尾各切一刀，就可以抽去腥筋，上图是去掉鱼头的图

还可以做鱼丸

鱼丸和鱼豆腐做法类似 。
不管是孔雀开屏鱼还是万州烤鱼 ， 以及鱼豆腐、鱼丸，公众号“叶子的小厨”里都有详细步骤，鱼丸还有视频版，喜欢的可以去公众号查看，有任何疑问欢迎到公众号留言 ， 叶子会一一解答 。
叶子的小厨，国家一级营养师、 美食 作家、国宴传承人 ， 分享简单有窍门的 健康美食。
鱼怎么做好吃？
随着现在 社会 发展，人们生活水平的提高，当然少不了 美食 ，今天教大家三种红烧鱼的做法，简单易学，口感鲜香美味 。
1、食材：
鲤鱼、辣椒、姜、葱、蒜、青椒、料酒、辣椒酱、香菜、食用油等 。
一、首先把鲤鱼杀好，清洗干净，切三片姜去腥味，把鱼两面划上刀花，少许盐在鱼皮轻轻擦均匀，把姜片塞到鱼腹里面，辣椒切成小段，蒜拍碎 。
二、先把锅放入食用油，油八分热的时候，把鱼放入锅里炸，直到两面金黄色就可以了 。然后放上葱和蒜 。倒入淹没鱼的清水和酱油 。
三、最后放上适量盐、料酒、白砂糖少许，根据个人口味调 。盖上锅盖焖十分钟左右 ， 然后调好一些淀粉水 。等鱼焖好后装在盘中，在鱼倒入淀粉水 。放点香菜，一道美味的红烧鱼就做好了 。
2、材料：
鲜鱼、辣椒、姜、蒜、沙拉油、酱油、糖、料酒、鸡粉、乌醋、食用油 。
一、将葱、辣椒、姜切成片，鲜鱼清洗干净等备用 。
二、锅中放入食用油烧热，放入鲜鱼和姜葱蒜煎炸，炸到鱼表面金黄色可以了 。然后往锅里加入一些清水，最后淋上调味料香油和乌醋 ， 起锅时放上葱段，美味的红烧鱼就做好了 。
以上就是红烧鱼的两种做法，非常好吃，大家有什么更好的做法可以推荐一下 。
在我们沿海地区 ， 鱼是餐桌上最常见的菜肴，家家户户每天都少不了有一个鱼菜，特别是家里的长辈们，一天三顿饭都离不开鱼菜，每天变着花样煮鱼，不过最受欢迎的煮法 ， 还是酱油水煮鱼，百吃不腻 。
那么鱼怎样做好吃呢？首先要看你喜欢什么样的口味 ， 有人喜欢吃水煮，有人喜欢吃清蒸，还有人喜欢红烧 ， 每种鱼的做法还不一样，最重要的是看自己喜欢哪种味道的 。
我们闽南人做鱼菜，一般有三种 ， 清蒸、酱焖、香炸，可以称为海鱼三步曲了 。
一、清蒸清蒸最能体现海鱼的原汁原味，做法简单，加点葱姜去腥 ， 上锅蒸一蒸，只要8分钟就熟透 ， 出锅后再淋上少许热油去除腥味就可以了 。
二、酱焖酱焖，又称为酱油水煮 。以前渔船一出海，渔民都在船上自己煮饭吃，最爱的就是这道 鱼菜 ， 做法简单 ， 没有难度，鱼肉还鲜香入味 。

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