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大虾猪肉丸子怎么做好吃吗( 三 )

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5、然后就是用手揉成球状，放在胡萝卜片上，因为这样蒸出来是不会泡在水里面，也是不会影响到口感 。
6、然后就是上锅，用中火蒸大约10分钟左右就可以了 。
8、我们如果是一次没吃完的话，就是可以冷冻保存起来 ， 在每次吃的时候蒸蒸一下就是可以了 。
###其它资料参考###虾肉丸
主料
虾仁猪肉馅鸡蛋
辅料
葱适量香菜适量姜适量胡椒粉适量盐适量绍酒适量花椒适量盐适量
虾肉丸的做法步骤
1. 虾仁洗净挑去虾线，第一招：用清水洗净这样虾肉有弹性不粘 。
2. 虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性,也叫Q 。
3. 虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散 。
4. 葱切末 ， 姜切末，香菜剁成段 。
5. 鸡蛋蛋清和蛋黄分离 。
6. 将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒 。
7. 将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀 。
8. 顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键 。
9. 为了一块下锅，将馅搓成丸子，放入抹好油的盘中待用 。

###其它资料参考###虾肉丸子的做法，如下：
1、首先把虾洗净，然后把虾头和虾壳去掉的时候，在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了，也可以用牙签从背部挑出来，在把虾仁放在案板上，用刀面用力的压一下，我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了 。再用刀剁一会 ， 让虾泥更加细腻 。
2、当我们用刀把虾肉剁成泥状的时候，我们会发现黏性也是特别强，再把这些虾泥放在碗中；猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，尽量剁细腻一点 ， 把剁成肉馅的猪肉放入虾泥里边 。
把鸡蛋清和蛋黄分开，鸡蛋清倒入虾泥里边，然后再倒盐1克、料酒5克、胡椒粉2克 ， 然后加入两勺玉米淀粉 。
3、然后用我们不要钱的筷子，朝一个方向搅拌 ， 让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲，然后腌制20分钟 。
4、我们再锅里面加入适量的清水，放入姜片，把水烧到开始冒泡 ， 要开不开的时候开小火 ， 然后用左手抓上虾肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力挤，让虾肉泥从拇指和食指做成的圈溢出 。
用右手拿一个勺子把溢出的虾肉泥刮下来成丸子装放入锅中 ， 就这样把所有的虾肉泥都做成这样的丸子都放锅中 。
5、开大火 ， 把丸子煮定型 ， 用勺子把丸子推动一下，再把小白菜放进去，加盐2克、胡椒面调味 ， 煮2分钟把小白菜煮熟 。
6、把煮熟的丸子汤它盛入汤碗中，放入1克香油 ， 撒上香葱开饭啰！
这道味道鲜美口感非常Q弹的“虾肉丸子汤”就这么简单的制作完成 ， 是非常好吃的一道汤菜，它特别营养，开胃下饭都不错，也易于消化，对于成长中的孩子来说是最适合的一道菜 。

###其它资料参考###主料纯瘦猪肉馅300g大虾8个鸡蛋1个 辅料油适量盐适量酱油适量香油适量鱼露适量胡椒粉适量菠菜适量香葱适量速溶燕麦片适量料酒适量
步骤
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤11.虾仁去壳去虾线洗净，切大块和猪肉馅混合 。
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤22.放入一个鸡蛋、适量的速溶燕麦片、料酒、盐、酱油、香油、鱼露、胡椒粉适量 。
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤33.用筷子朝着一个方向搅动，搅拌到肉馅上劲，粘稠 。
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤44.平底锅中放入适量的橄榄油 。
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤55.将肉馅整形成一个一个的小丸子放入锅中煎至两面金黄色盛出备用 。

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