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大虾猪肉丸子怎么做好吃吗( 四 )

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猪肉虾仁丸子汤的做法步骤66.另起一锅，锅中放入少量煎过丸子的橄榄油，放入香葱爆香 。
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤77.放入丸子搅拌一下 。
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤88.放入适量的清水（高汤） 。
猪肉虾仁丸子汤的做法步骤99.待水开后放入适量的盐调味 ， 转小火煮10分钟，放入菠菜煮2分钟即可关火 。
###其它资料参考###虾丸的制作方法和步骤：
主料：虾仁300克、猪肉100克 。
辅料：酱油2勺、沙茶酱3勺、细香葱20克 。
步骤：
1、虾剥去外壳，用少许酱油腌制一下 。
2、猪肉剁成肉馅 。
3、将虾仁剁烂 。
4、虾仁混合肉馅，一起搅拌均匀 ， 再加入沙茶酱和葱 ， 搅匀 。
5、用手挤成丸子状 。
6、锅内水开后，下入挤好的虾丸，待丸子变色后即可 。

###其它资料参考###想吃虾丸不用买，鹏厨教你在家做，Q弹爽滑，吃着干净又放心
虾丸含有丰富的营养价值，肉质易消化，老幼皆宜，今天鹏厨就给大家分享在家怎么做出Q弹、爽滑的虾丸 。这个虾丸是纯手工制作，自己在家吃干净、卫生，吃的放心，而且味道Q弹爽滑 。
虾丸是一道风味独特 ， 没有腥味的美食，而且营养丰富，买回来的虾仁一般都是冻品，口感和味道都不是很好 ， 相比自己手工制作的要相差很远，鹏厨这个方法，制作很简单，可以学会做给家人尝尝 。
制作所用的原料：
【大虾猪肉丸子怎么做好吃吗】冻虾仁（大家也可以选择鲜虾制作，这样口感更好，成本相对更高）
肥膘肉（肥膘肉是增香的，也可以不放）
葱花、姜末
虾仁的处理：
1、把清水倒入虾仁的盆子内，把虾仁解冻化开，中间多换2次水这样虾仁化的快一点，这种冷冻的虾仁冰比较厚，2斤化开后剩余一斤，化开后的价格在42元左右一斤【500克】 。
2、把解冻好的虾仁捞出，用手挤掉多余的水份，然后放在菜墩上面用刀拍破 ， 用刀这样拍能够提高效率，把拍破的虾仁用刀背砸碎，砸成泥 。
3、在砸虾仁的同时把切好的姜末和葱花放进去一起砸 ， 砸到虾仁都是比较小的颗粒状就可以了，从外表看好像已经起胶了，刀翻动比较黏 ， 把虾仁泥放入盆子内 。
4、一斤虾仁加入8克盐，胡椒粉1克，肥膘肉100克 ， 肥膘肉也可以不放，或者少放，放多了后味会有一点猪肉的香味，然后用手抓匀，并顺一个方向搅打上劲 。
5、搅打到起胶状态后加入清水，这里我们一共分了3次加入80克清水，把清水搅打进去之后再加入蛋清，1斤虾仁共加了2个蛋清 ， 然后再把蛋清搅打到虾仁里面，还是要搅打上劲，最后再加入15克生粉 ， 把生粉打匀即可 。
上火制作过程：
1、锅内加水大火加热，烧开后调小火开始下入虾丸
这样一直把虾丸挤完，如果想让虾丸更圆可以在手内多挤2次 ， 挤完之后水烧开煮1分钟左右就成熟了 。
2、兑制一个碗底：盛器内加入紫菜、虾皮、盐、胡椒粉、味精，然后把煮好的虾丸和汤浇入盛器内，最后撒上香菜即可 。
小贴士：
这个做法的虾丸鹏厨建议1斤虾仁加50克猪肥膘肉 ， 加盐调味一定要足，一斤肉不低于8克盐 。
###其它资料参考###主料
大虾
250克
猪肉
250克
莲藕
1个
洋葱
半个
辅料
生抽
适量
盐
适量
花椒粉
适量
葱花
适量
步骤

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