1、煎豆腐时，建议大家用不粘锅来做，简单省事许多哦 。
2、吃不辣的亲们，可以不放剁辣椒，这个随自己口味来 。
3、韭菜属于易熟食材，不要煮太久 。另外，盐也不要放得太早，快出锅时调味就可以了 。放得太早 ， 容易使韭菜出汤 。
第四道：酱拌时蔬
清新脆嫩的蔬菜和咸香有余的肉酱搭配在一起，二者在口感上相互补充，滋味十足，非常非常下饭 。这道菜用到的蔬菜种类多，拌好后足足有一大盆，原以为会剩下不少，结果都吃光了 。
具体制作方法第一步：准备食材 。
蔬菜：韭菜100克、绿豆芽150克、胡萝卜1根、粉丝1小把、泡发好的黑木耳100克、干豆腐皮100克 。
酱：猪肉馅200克、甜面酱100克、干黄酱150克 。（如果买不到干黄酱 ， 可以用黄豆酱代替 。）
调味：葱姜蒜适量、熟白芝麻适量 。
第二步：制作肉酱 。
取一个大碗，将干黄酱和甜面酱放入碗中，倒入50毫升清水搅拌均匀备用 。
第三步：锅中倒入少许油，油热后放入肉馅开始翻炒 。
第四步：翻炒至肉馅变白后，放入葱姜蒜末煸炒出香味 。
第五步：把调好的酱倒入锅中翻炒均匀 。
第六步：往锅中倒入200毫升左右的清水翻炒均匀，烧开后然后转小火 。（期间要多翻炒几下，以免锅底的酱烧糊 。）
第七步：往锅中放入1勺白糖翻炒均匀 。待酱越来越浓 ， 颜色越来越重，有明油渗出时即可关火 ， 然后盛出晾凉，这样酱就做好了 。（放一点白糖可以中和酱的味道 ， 吃起来更香 。）
第八步：准备配菜 。把粉丝用温水泡软，如图 。
第九步：韭菜切段、胡萝卜切丝、黑木耳切丝、干豆腐皮切丝，如图 。
第十步：锅中倒入适量的水烧开，然后把所有配菜（除粉丝外）放入锅中焯30秒，接下来把粉丝放入锅中再焯30秒 。
【韭菜可以拌什么吃】第十一步：将焯好水的配菜捞出放入凉水中 ， 如图 。
第十二步：把所有配菜沥干水分，然后放入蒜末、熟白芝麻、1大勺肉酱、少许醋、几滴香油，拌匀后即可上桌 。（酱的量可以随自己的口味来放，口重的话就多放一点 。）
第十三步：装盘开动吧~
多说几句：
1、酱本身有很重的盐味 ， 所以，不用再多放盐 。
2、酱做多了 ， 一次吃不完可以存起来放到冰箱，平时用来拌米饭、面条、蘸馒头什么的都非常美味 。再次吃之前，稍稍加热一下即可 。
文章插图
问题一：韭菜和什么一起吃好韭菜的配菜还是非常丰富的，下面我就不同的搭配介绍吧：
一：韭菜银芽炒牛肉：（ *** 菜） 与肉类搭配：
主料：牛肉 韭菜、豆芽、春笋、香菇、胡萝卜、洋葱、葱、姜、鸡蛋 盐、鸡精、蚝油、酱油、淀粉
做法：
1、牛肉中加入淀粉、蛋清、盐、生油搅拌均匀，春笋、香菇、胡萝卜、洋葱分别切成丝；
2、坐锅点火倒油，将牛肉放入炒散，放入葱、姜煸炒，加入香菇、春笋、胡萝卜、洋葱翻炒，放入盐、酱油、蚝油、鸡精调味 ， 改大火加入韭菜、豆芽煸炒出锅即可 。
二：韭菜墨鱼丝：（家常菜） 与鱼类搭配
主料：墨鱼500克，姜约20克 ， 韭菜250克，盐、绍酒适量，油2汤匙 。
做法：
1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用 。
2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用 。
3、起油锅，油热后爆香姜丝 ， 倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味 ， 加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成 。
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