四神汤
材料：猪小肠250g ， 薏仁30g，莲子30g(或党参)，芡实20g ， 茯苓10g ， 盐5g ， 面粉100g，米酒15ml 。
做法：
1.将猪小肠用清水反复冲洗干净备用 。
2.将猪小肠放入沸水中氽煮2分钟去除腥气，捞出用冷水冲洗干净去掉杂沫 。
3.随之锅中重新放入清水，大火烧沸后将猪小肠再次放入煮制10分钟，然后熄火加盖焖15分钟，再取出稍稍放凉，用剪刀剪成3cm长的斜段 。
4.然后将薏仁、莲子(或党参)、芡实和茯苓用清水冲洗干净放入锅中 ， 倒入适量清水(约1000ml) ， 大火烧沸后放入猪小肠段，继续用小火烧煮30分钟 。
5.最后在放入盐和米酒即可食用 。
小贴士：清理猪小肠时可以用筷子穿入猪小肠中，将猪小肠翻面，把猪小肠内壁冲洗干净，去除上面多余的油脂 ， 再放入面粉中反复抓洗，去除表面的黏液 。
四神汤的由来典故
相传乾隆皇帝下江南时 ， 随伺在旁的四位爱臣、由于日夜操劳，加上舟车奔波、水土不服 ， 因此相继病倒 。面对此种情况连御医也是束手无策 。于是乾隆皇帝命当地知府张榜求医，不久 ， 有一僧人前来揭榜，在把过脉之后开出“莲子、芡实、淮山、茯苓等量炖猪肚”的药方后，宣告“四臣 ， 事成！” 。
四位大臣服下这药方之后，果然立即痊愈 。此后，每有官员南巡，皆以此方炖煮食物养身，久而久之，此方便以“四臣汤”为名在民间广为流传 。当这药方传到台湾之后，由于不清楚“四臣汤”的由来，并且“臣”和“神”的台语发音相同 ， 因此以讹传讹而成为“四神汤” 。
###其它资料参考###众所周知，猪肚里面有非常多的内脏器官 ， 这其中就包括猪小肠，平时咱们经常吃到猪小肠做成的食物 ， 猪小肠吃起来非常有嚼劲，这部分的肉是很有韧性的，与猪大肠相比，猪小肠的肉质比较薄 ， 所含的脂肪量也比较低，小肠的吃法有很多 ， 最简单的方法就是炖汤来吃 。
第一、金针小肠煲
材料
猪小肠适量
金针菜适量
食盐适量
淀粉适量
做法
1.要把肠子翻来翻去的洗，加淀粉和盐一直揉搓 ， 反复洗，清洗到洗肠子的水不再那么的浑浊
2.猪小肠洗好后切长段，打个结 。金针菜洗干净也打个结
金针小肠煲
3.小肠洗好加水用高压锅煮，水开后关小火煮35分钟 ， 小肠就熟了，接着取一口砂锅，把洗好的金针菜放到砂锅里 ， 加入压好的小肠，再加点汤 ， 开火煮10分钟 ， 这道煲就完成咯
第二、狗尾草炖小肠
材料
狗尾草50g ， 使君子40g ， 小肠300g，米酒1瓶 ， 水3000㏄
做法
1.狗尾草、使君子洗净，小肠洗净切段备用
2.将狗尾草、使君子与水，以大火煮至沸腾后，转小火再煮30分钟，过滤后加入小肠、米酒续煮30分钟至小肠酥烂即可 。
第三、小肠豆腐煲
材料
【什么时候吃了四神小肠汤】小肠，豆腐，青蒜，姜片 ， 冰糖 ， 八角，桂皮 。
做法
1.油锅加姜片爆香 。
2.倒入小肠炒香 。
3.加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖 ， 八角，桂皮煮开转小火 。
4.豆腐切块入锅焯水 。
5.小肠炖1小时左右至基本酥烂后 ， 加入豆腐一起炖 。
6.炖至豆腐入味后，大火收汁即可 。
第四、排骨小肠猪血汤
材料
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