鲜鱼膘炖什么好 _鱼鳔

鲜鱼膘怎么做好吃？

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和雪菜红烧烧.多烧一下.带点汤汁.啧du啧...好吃.... 还有。鱼鳔，一般是炖汤吃的，大的鱼鳔要剪开，小的无所谓。
山菌鱼鳔汤
鱼鳔入锅加水汆过（水滚即可），捞起洗净，另用一锅，加水入鱼鳔，大火烧开改小火焖烧至酥软（也可用高压锅压20-40分钟，视鱼鳔大小而定），加山菌，调料，同烧，山菌熟即可。
鱼鳔需要提前处理好，最好把其放入冷水中浸泡过夜，第二天清洗干净后，冷水下锅，加一勺料酒，煮20分钟左右，然后盖上锅盖焖泡半小时捞出。
超过放少许的油，把葱段，姜片，和大蒜煸炒出香味后，倒入鱼鳔，翻炒变成微黄色。
然后倒入砂锅中，加足量的水，大火煮沸转成小火，放入自己喜欢吃的蔬菜，比如白菜，金针菇，香菇，豆腐等。
放一勺豆瓣酱，炖煮20分钟。出国前尝尝咸淡，酌量添加食盐和鸡精即可。

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1准备好鲜鱼膘、姜、酒、盐和花生油。
2把姜放在水龙头下洗干净泥巴，用削皮器去皮，洗干净后沥干水分，放在案板上切成薄片。
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把鲜鱼膘上的肥油切掉，还会有一些鱼骨粘附着，一定要认真处理干净。
4在鲜鱼膘的两端各切一刀，释放掉里面的空气，如果没有释放掉，在煮的时候会突然爆炸，烫伤自己。
5把处理过的鲜鱼膘放在水龙头下洗干净，充分沥干水分。
6起锅热花生油，当油开始拉丝时，把姜片放入锅中炒出香味，再把鲜鱼膘倒入翻炒5分钟，加入适量温水和一勺酒。
7大火煮开后转小火煮30分钟，加入适量盐调味，关火出锅，一碗美味的鲜鱼膘汤就做好了，顺滑、清甜，非常好喝。
###其它资料参考###一、鱼鳔的做法
1、砂锅鱼鳔咸肉
首先准备材料五花咸肉250g，草鱼鳔500g ，黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量。将五花咸肉切块，焯水。草鱼鳔洗净放入炒锅，加入豆油煸炒，放入鸡汤烧沸，倒入砂锅中，上火烧至八成熟。加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸，用精盐、白糖、味精调味即可食用。
2、红烧鲜鱼鳔
先将鱼鳔洗净，沥干水水中加姜片，加料酒，下鱼鳔焯熟去腥鱼鳔焯好用凉水再过净，再沥干准备葱，香菜，紫苏等调料汁，碗中加油盐，姜丝，生抽，糖，料酒，蒜蓉调匀热油锅，下鱼鳔稍为煎炒一下加入料汁，并且加入适量的水烧开慢火烧约半小时，收汁，加入备好的香菜，葱和紫苏炒匀即可!
二、鱼鳔的营养价值
鱼鳔不仅是筵席上的名菜，并且还有滋补和药用价值。鱼鳔主要成分为高级胶原蛋白、黏多糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素，鱼鳔是高级滋补品，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔味甘性平，具有养血止血、补肾固精的功能，多用鱼鳔配合中药，治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。直接服用鱼鳔胶珠，对神经衰弱、妇女经亏、赤白带下、崩漏等有疗效。研究发现，鱼鳔有促进精囊分泌果糖、为人体提供能量的作用。
三、鱼鳔的功效与作用
1、鱼鳔可以健脾、补肾、利水。适用于脾肾气虚而致水肿、小便白浊、头晕膝酸、神疲乏力、食欲不振，且舌淡苔薄白、脉沉细等。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，性甘，味平，入肾肝经。具有补肾益精，补肝熄风，止血，抗癌等作用。