板栗产生的能量较高，是属于坚果类，所含的淀粉是很高的 。据调查干栗子的碳水化合物达到77% ， 鲜栗子有40%之多，是马铃薯的2.4倍栗子当中的蛋白质含量是4%～5% ， 虽然不如花生、核桃多 ， 但是也比煮熟后的米饭要高 。
鲜板栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多，尤其是含钾突出 ， 比号称富含钾的苹果还高4倍 。
板栗中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高 ， 栗子的维生素B1.B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍 ， 每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的 。每100克含蛋白质5.7克，脂肪2克 ， 碳水化合物40～45克，淀粉25克 。生栗子维生素的含量可高达40～60毫克，熟栗子维生素的含量约25毫克 。栗子另含有钙、磷、铁、钾等无机盐及胡萝卜素、B族维生素等多种成分 。
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###其它资料参考###板栗烧肉的做法
1.准备好一斤左右的板栗和一块五花肉
2.将五花肉去皮（我喜欢吃去皮的），切成块
3.将板栗剪一个小口
4.锅内放入清水，烧开 ， 放入切了口的板栗 。小火煮10分钟左右
5.煮好了的栗子剥皮
6.把剥好皮的栗子放入小碗中
7.锅内放入油，烧热
8.放入切成块的五花肉 。翻炒
9.再放入适量的酱油、料酒 。翻炒均匀
10.盖上锅盖干烧一分钟左右
11.放入剥好了的板栗 ， 和适量的清水（当然有高汤更好咯）
12.大火烧开后 ， 小火烧至剩小半碗汤 。大火收汁 ， 出锅即可
烹饪技巧
1、煮板栗前将板栗从冰箱里面拿出来适当解冻就可以了 。
2、剥板栗的时候一定要小心，尽量保持板栗的完整性 ， 这样的板栗口感会非常香甜 。
3、五花肉的肥肉可以适当的多点，板栗会吸收部分的油脂，味道更加鲜美，肥肉也会肥而不腻！
###其它资料参考###1、主料：菜鸡1只，板栗400g，蒜瓣10颗，生姜适量 ， 红辣椒适量 。辅料：油2大勺，啤酒2罐 ， 酱油1大勺，鸡精适量，盐适量，香料适量 。
2、将鸡处理好，洗净沥干水分 。
3、炒熟的板栗剥出栗子仁 。
4、锅里加油烧热 ， 放入姜片里面 。
5、接着倒入沥干水分的鸡块里面煸炒 。
6、炒到鸡块水分干一点 ， 表面焦黄色 。
7、加入啤酒里面 。
8、接着加入香料里面，盖上盖子焖煮 。
9、煮至10几分钟后，加入板栗，大蒜，红辣椒里面 。
10、再倒入酱油，鸡精，盐里面，然后盖上盖子继续焖煮 。
11、直到水分收干了，就可以关火出锅了 。
###其它资料参考###熟板栗吃不完可以保存起来第二天继续吃 。
风干保存：若是气温较低，可以选择一个相对通风、干燥的地方，将煮熟的板栗摊开，不要将板栗堆积在一块，将其自然风干，蒸发掉一些水分，能长时间保存 。
冰箱保存：将煮熟的板栗用保鲜袋装起来，放入冰箱冷藏室中，也可以放进冷冻室，冷冻保存效果更好，而且比冷藏保存的时间更长，冷冻的熟板栗可以储存一年左右 。
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