猪耳豆是什么东西?
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这是豆角的另一种,大的叫猪耳朵 , 小点的叫猫耳朵;北京,吉林等地叫猪耳朵豆角 。也叫梅豆,“迷豆子”(谐音) 。辽宁叫气(泣)豆 。可食用 , 适合切丝和肉丝一起 。淘宝上可以买 。
猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质 , 能使人头脑宁静 。还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用 。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效 。
名词解释:
一年生缠绕草本 。小叶3,顶生小叶菱状广卵形,侧生小叶斜菱状广卵形,长6—10厘米 , 宽4.5—10.5厘米,顶端短尖或渐尖,基部宽楔形或近截形,两面沿叶脉处有白色短柔毛 。总状花序腋生;花2—4朵丛生于花序轴的节上 。
尊上部2齿几完全合生,其余3齿近相等;花冠白色或紫红色 , 旗瓣基部两侧有2附属体;子房有绢毛,基部有腺体,花柱近顶端有白色髯毛 。荚果扁,镰刀形或半椭圆形,长5—7厘米;种子3—5颗 , 扁,长圆形,白色或紫黑色 。花果期7—9月 。
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猪耳豆是豆角的另一种,大的叫猪耳朵,小点的叫猫耳朵;北京,吉林等地叫猪耳朵豆角 。也叫梅豆,“迷豆子”(谐音) 。辽宁叫气(泣)豆 。可食用,适合切丝和肉丝一起 。
猪耳朵豆角含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质,能使人头脑宁静 。还可以起到调理消化系统,消除胸膈胀满的作用 。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻 。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效
猪耳朵豆角主要的做法自然就是炒了,无论是素炒猪耳朵豆角,还是用它来炒牛肉、猪肉,或者夹上肉馅进行炸制 , 都是各有特色 。今天主要给您介绍的猪耳朵豆角炒牛肉的做法 。
猪耳朵豆角炒牛肉的做法
原料:猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒
步骤
①猪耳朵豆角洗净切丝 , 用开水焯3~5分钟后,用冷水浸泡5分钟;
②胡萝卜切片备用;
③牛肉切片,放入适量的湿淀粉用手抓匀 , 静置10分钟;
④锅中放入植物油 , 烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒,炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟;
⑤下入胡萝卜片炒两分钟 , 再下入焯好的猪耳朵豆角丝 , 倒入酱油翻炒均匀;
⑥依次放入盐、鸡精调味,再炒5分钟即可出锅 。
###其它资料参考###梅豆中的膳食纤维相对比较丰富,可以促进肠道蠕动,加速身体内废物的排除 。
梅豆又胖又扁 , 有点像烫了发的大波浪,乍一看,跟猪耳朵的形状差不多,所以又叫猪耳朵豆角 。刘纳介绍,梅豆中含有一些生物酶 , 能辅助降低血液黏稠度,对保护心血管有好处 。另外,还能健脾祛湿 。
扩展资料
食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,这是由于生豆角中含有两种对人体有害的物质:溶血素和毒蛋白 。当人们吃了生豆角后,这两种毒素对胃肠道有强烈的刺激作用 , 轻者感到腹部不适,重者出现呕吐、腹泻等中毒症状,尤其是儿童 。
虽然豆角中的这两种物质对人体有毒,但它有自身的特点和弱点,即不耐高温 。因此,不论家里的父母,还是托儿所的厨师,在给孩子做猪耳朵豆角炒肉丝这道菜时,一定要充分加热煮熟,或急火加热10分钟以上,以保证豆角熟透 , 有害物质就会分解变成无毒物质了 。
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