1、从背面握住龙虾，把龙虾腹部朝外，用一根筷子从虾的排尿口插入至接近头部处，取出筷子，排水 。
2、这时龙虾就不动了 ， 轻易地先卸下大螯，翻开头部的盖子，清理取出腮 。
3、把长在头部的胃囊清除，取出脑髓 。
龙虾的正确吃法
吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕 。
1、嗅：闻一闻龙虾的味道 。
2、舔：感受龙虾麻、辣、香的滋味 。
3、揭：掀开龙虾的头胸甲 。
4、吃：吃掉龙虾的黄 。
5、?。毫街皇? ，一只向外，一只向上，除去步足 。
6、捏：两只手向外捏软龙虾的腹节 。
7、剥：剥去腹节的上半部 。
8、拽：抽去龙虾的肠子 。
###其它资料参考###1、食材：龙虾适量 ， 葱姜蒜适量，油适量，盐适量，白糖适量，醋适量，老抽适量，料酒适量，辣椒适量，生抽适量 。
2、大龙虾一个一个地刷洗干净 。
3、提前把大蒜拍碎，切成蒜末备用 。
4、准备好配料：葱打成葱结、姜切成姜片、花椒粒和红辣椒段 。
5、锅中倒入适量的油 ， 加入一小把花椒粒，煸炒出麻香味 。
6、再加入姜片、蒜末、葱结和红辣椒段煸炒出香味 。
7、倒入已经刷洗干净的龙虾，大火翻炒，翻炒到龙虾发红 。
8、调入适量的盐、白糖、生抽、料酒、醋和老抽，翻炒均匀，锅边淋入适量的清水大火烧开 ， 再小火卤15-20分钟，即可出锅装盘，特别用龙虾卤泡饭吃，卤很鲜，很下饭 。
###其它资料参考###1、先上一张整只的波士顿大龙虾 。
2、龙虾虾背用剪刀从中间剪开 。
3、然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开 。
4、慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉 。
5、两边有腮，这是不能吃的 ， 把它剪掉 。
6、泡龙虾的时候就准备材料了 。大蒜一头切成末 。
7、锅中放入适量的色拉油，烧热 。
8、放入蒜末翻炒 。
9、将火调成下火，以免蒜末炒糊 。
10、将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味 。
11、放入适量的鱼露、海鲜酱油、蒸鱼豉汁 。一起搅拌均匀就可以关火了 。
12、将龙虾放在蒸屉上 。摆好姿势 。
13、将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上 。
14、做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可 。
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