参考资料来源：人民网-一羹一汤一菜 为您推荐三款养心餐
###其它资料参考###猪耳朵豆角是豆角的一种分类，因为形似猪耳朵而得名 。很多人不喜欢猪耳朵豆角的味道 ， 其实，只要做法正确，猪耳朵豆角也是非常好吃的 。下面就给您介绍一下 ， 猪耳朵豆角怎么做 。
猪耳朵豆角怎么做
猪耳朵豆角怎么做呢？猪耳朵豆角主要的做法自然就是炒了，无论是素炒猪耳朵豆角，还是用它来炒牛肉、猪肉，或者夹上肉馅进行炸制，都是各有特色 。今天主要给您介绍的猪耳朵豆角炒牛肉的做法 。
猪耳朵豆角炒牛肉的做法
原料：猪耳朵豆角、牛肉、油、盐、胡萝卜、鸡蛋、湿淀粉、酱油、鸡精、十三香酒
步骤
①猪耳朵豆角洗净切丝，用开水焯3~5分钟后，用冷水浸泡5分钟；
②胡萝卜切片备用；
③牛肉切片 ， 放入适量的湿淀粉用手抓匀，静置10分钟；
④锅中放入植物油，烧热后依次下入葱段、蒜片、姜丝、大料、花椒 ， 炒出香味后放入浆过的牛肉片煸炒至7、8成熟；
⑤下入胡萝卜片炒两分钟，再下入焯好的猪耳朵豆角丝 ， 倒入酱油翻炒均匀；
⑥依次放入盐、鸡精调味，再炒5分钟即可出锅 。
猪耳朵豆角是什么
猪耳朵豆角在东北是非常常见的，在一些地区，还有不少人家亲自种植猪耳朵豆角来食用 。到底猪耳朵豆角是什么，不知道您了解吗？
其实 ， 猪耳朵豆角是豆角的一种，大的叫猪耳朵，小点的则叫猫耳朵，也被称作梅豆、气豆等等 ， 在我国古代的书籍中，还有南扁豆、羊眼豆、茶豆等许多不同的别名 。是一种可以食用的草本植物 。
猪耳朵豆角属于蔓生植物 ， 它的叶子很小，而且呈菱形，中间宽两端窄，花朵则是白色或紫红色的 。猪耳朵豆角很扁，呈镰刀形或半椭圆形 ， 长5到7厘米，里面还有3到5粒种子 。
在食用时，猪耳朵豆角不同于其他普通的豆角，是需要先放在水里焯一下才可以继续烹饪的 。如果不事先过水，炒出来的猪耳朵豆角会有一股腥味 。
怎样腌猪耳朵豆角
腌菜是许多人都爱吃的，酸中带咸而且十分爽脆的口感正是原因所在 。猪耳朵豆角其实也是可以用来制作腌菜的 。怎样腌猪耳朵豆角呢？下面给您做个介绍 。
需要准备的原料包括：猪耳朵豆角、尖椒、盐 。
猪耳朵豆角洗净，和尖椒一起放进开水里烫，待水凉了以后捞出豆角和辣椒，沥干水分，然后把豆角切成小段、辣椒切成丝，放在容器里 。放入适量的盐拌匀后，放进冰箱里冷藏即可 。
想要吃的时候，只要捞出一些豆角和辣椒 ， 在烧热油的锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了 。
猪耳朵豆角如何储存
猪耳朵豆角的生长周期比较短，一般只在每年夏天的时候才会收获 。因此 ， 对于喜欢吃猪耳朵豆角的朋友们来说，猪耳朵豆角如何储存就变得十分重要了 。
首先，要挑选个大、肉厚、籽粒小的豆角品种，摘去筋蒂，用清水洗净，上锅略蒸一下 ， 然后用剪子剪切成长条，挂到绳子上或摊在木板上晒，直到晒透为止 。
然后把晒好的干豆角拌入少量食盐，装在塑料袋里 ， 放在室外通风处 。吃的时候只要用开水洗净，再用温水浸泡1—2小时，捞出，控干水分，再进行下一步的烹饪就可以了 。
除此之外 ， 还可以把新鲜的豆角用清水洗净，放入开水中焯一遍，捞起来控干水份，冷却后装入保鲜袋、挤掉空气、扎好，放入冰箱冷冻室 。这样保存的时间很久 ， 而且吃的时候仍很新鲜 。想吃的时候只须取出来稍缓一会儿即可下锅 。
相关经验推荐
- 狂犬疫苗不能吃什么 打狂犬疫苗不忌嘴后果
- 大龙虾是怎么做好吃吗
- 大绿白菜怎么拌好吃吗
- 大萝卜陷怎么调好吃
- 豆腐和什么顿好吃
- 豆腐和什么青菜做好吃
- 大馒头怎么做好吃吗
- 雀巢鹰唛炼奶350ml一罐吃多久
- 如何挑选槐花 槐花怎么吃
- 赤小豆吃了什么好