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西红柿鸡蛋饺子沾什么酱( 二 )

生活百科西红柿


2、首先将面粉放入盆中 ， 分次少许加上水，先将其搅拌成颗粒状，然后再用手揉成一个光滑的面团 ， 盖上一张湿布子，静置松弛一会，这个过程中准备馅料，3个西红柿清洗干净；
3、在锅中添上水，待水煮开后，放入西红柿，煮2分钟，去掉皮 ， 然后将其切成小碎?。?青椒1根，去掉根蒂洗净后，去掉辣椒籽，切成丁 ， 一个干净的小碗中，磕入3个鸡蛋，加上少许料酒；
4、搅打均匀后，在锅中添上适量的食用油，烧热后 ， 淋入打散的蛋液，快速滑散炒匀，炒好的鸡蛋盛出，与西红柿丁放入一个容器中，加上盐和味精调味，搅拌均匀，然后加上青椒；
5、再淋入适量的香油，充分搅拌均匀成馅料，松弛好的面团 ， 移至在案板上，揉成成长条状 ， 分成小面剂子，擀成饺子皮，拿起一张饺子皮 ， 放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状；
6、依次做好所有的，在锅中添上水，待水煮开后，逐个放入包好的饺子，煮熟后，即可捞出 ， 蘸着个人喜欢的料汁即可享用 。
###其它资料参考###馅的主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克；调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克 。
做法：1、鸡蛋入油锅翻炒（要炒嫩些）2、西红柿切丁去掉最稀的水（留种子类的浓汁）3、加调料，顺时针拌匀4、快速包水饺，以防出汁太多
1、和面 。不要太硬，俗话说“软面饺子硬面条”，水里少放一点盐 。
2、揉面 。尽量揉久一点，面不会因为揉的时间长而太干，干是因为水放的不够 。
3、醒面 。揉好的面放在案板上或面盆里用干净的湿毛巾盖上，放20分钟左右 。
4、揪剂 。把醒好的面揉搓成直径2公分左右的长条（如果是蒸饺要更粗一些） ， 然后用左手持面的上端，右手紧贴左手，用拇指和食指的跟部夹住面，长度是自己拇指的宽度，用力平行揪下，注意不要向上 。如掌握不好 ， 可用刀切 。
5、擀皮 。将剂子按扁，不断旋转着把面剂擀成大小、薄厚适当的圆片，最好是外面薄中间稍厚一些 。
6、剩下的就是包啦 。西红柿水分大，一定要捏好，不然要破口的 。
7、煮的时候一定要水大开后下锅 ， 水里放少许盐 。下锅后要不断用手勺的背部轻轻推动，以防沾锅 。待饺子都浮起后 ， 盖上锅盖，再次开后，开盖，大开后加少许冷水 ， 开后再加冷水，再开后就可以出锅享受美食了 。
西红柿的前期处理：去皮、瓤（水分太大），切小丁 ， 控一下水 。注意一定不要切的太碎 。
如果时间允许的话，自己下厨为家人准备一顿美食 ， 乐趣无穷 。
补充：
1、不用特别的大，如果怕出水太多，可以把切过的西红柿用一些干淀粉轻轻拌一下，另外 ， 炒鸡蛋的时候不要放太多的油 。
2、擀皮主要是方法要得当，一手推动面杖一手旋转面剂，用力要均匀，时间长了就熟练了 。
3、不用揉太长时间，关键是要把面醒好，然后揉到面团光滑，就可以了 。
4、煮的过程都是一样的，因为煮的饺子是先熟馅后熟皮，只是不要让饺子们在锅里焐太长时间，熟了马上捞出，要不然该煮烂了 。
###其它资料参考###番茄饺子的做法 食材用料
番茄 1个（大）
【西红柿鸡蛋饺子沾什么酱】鸡蛋 1个
盐（活馅儿用） 2克
葱 适量
食用油 适量
中筋面粉 160克
水 80毫升
糖 适量
盐（和面总） 1小撮
香油 适量

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