烹饪步骤：
1.鸡蛋打散在碗中
2.搅拌均匀
3.锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用
4.西红柿将头部切两刀，成十字形
5.在开水中烫一下，取出
6.西红柿皮就很好去除拉
7.去皮后的西红柿切开，去掉内瓤
8.切成?。灰?
9.鸡蛋倒入容器中 ， 加入挤干水份的西红柿粒
10.这是多出来的西红柿汁，直接喝也很好喝的
11.将馅料加入糖和盐搅拌均匀
12.饺子皮记得比面条的稍软些
13.包入馅料
14.包好
15.如果包的过程中，西红柿还在渗水，可以用一个网筛将西红柿放在上面 。下面再放个容器，包的时候就不会出水拉
16.锅中水烧开，倒入饺子
17.水开后，再淋一次水
18.再次水开，饺子浮起就可以捞出食用了 。吃的时候配醋碟
饺子皮薄一些 ， 容易煮熟，而且吃起来口感也佳
俗话说 ， 软面的饺子，硬面的面 。所以饺子皮要比面条稍硬些
###其它资料参考###1、用料：西红柿2个、鸡蛋2个、姜适量、葱适量、盐适量、植物油3汤匙、十三香少许 。
2、开水和面：面里放少许盐 ， 把开水一点点淋到面里，一边搅拌成雪花状，稍凉后整理成面团，比较软一些，静止松弛20分钟；
3、鸡蛋打散，放锅里煎熟，搅散成鸡蛋碎 ， 放凉备用；
4、煮一些开水，在西红柿顶部切“十字花”，放在开水里滚几下；
5、这样很容易撕掉西红柿外皮；
6、切开西红柿 ， 用汤匙把里面带籽部分掏出来，放在一个碗里 ， 这样是为了去除西红柿容易出汤的部分；
7、把西红柿处理成小丁，不要太碎；
8、葱姜切碎末；
9、西红柿碎丁里先放1汤匙油拌匀 ， 这一步是为了让西红柿周围形成油膜，减少汤汁的产生 。放入姜蒜末和十三香；
10、拌匀后再淋1汤匙油，再次拌匀 ， 再次形成油膜；
11、放入鸡蛋碎末，再放入1汤匙油和适量盐 ， 搅拌均匀后即成馅料；
12、接下来就是包饺子了，速度尽量快些 ， 也有利于减少汤汁的产生；
13、烧水里面放一些盐，水滚开后放入饺子 ， 边放边搅动，避免饺子粘在锅底上；
14、西红柿鸡蛋馅饺子的做法图解1313.保持水开状态把火候调小一些，煮两分钟，之后淋入一碗冷水 ， 大火再次烧开，饺子胀满，浮在水面上，即可关火，捞出 。
###其它资料参考###这个问题我来回答你 ， 为你解惑，帮你排忧解难 。
首先，现在饺子馅，种类非常多 。很多人，喜欢吃不同口味的饺子馅 。今天我来，教给大家如何制作《西红柿鸡蛋饺子馅》 。
用热水烫西红柿 ， 把皮扒掉 。鸡蛋打散 。西红柿中拌入糖，搅拌 ， 挤出多余的水分 。再把鸡蛋炒好，拌入西红柿 ， 加入盐和胡椒粉，最后，放入鸡精 ， 搅拌均匀就可以包了 。
综合上述，这就是西红柿鸡蛋馅的饺子最好吃的做法 ， 希望能帮助到你 。
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