步骤：
1、 面粉中加盐搅拌均匀 ， 放入温水吧面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团盖盖子醒20～30分钟 。
2、 鸡蛋打散 。
3、 锅中放油，锅烧热后放入鸡蛋液滑炒，使鸡蛋液凝固成块状即可关火 。
4、 西红柿洗净去皮 。
5、 先把去皮的西红柿切成长条块儿 。
6、 西红柿去籽切成小丁，放滤网里10分钟左右，滤一下西红柿汤汁 。
7、 把滤掉汤汁的西红柿丁放入炒好的鸡蛋里，加入香油翻拌一下，再放入盐翻拌均匀 。番茄饺子馅就准备好了 。
8、 醒好的面团搓成长条状 。
9、 揪成大小均匀的饺子剂子 。
10、 取一个饺子剂子，放入适量的番茄馅儿 。饺子皮上下对折捏紧，再捏紧两边 。
11、 依次捏好所有的番茄饺子 。一个人的份量 。今儿包的饺子大，适合吃蒸饺哦！
小贴士
切好的西红柿丁一定要滤一下汤汁，这样才容易包 。
如果吃蒸饺饺子剂子就揪大点儿 ， 剂子在20克左右 ， 如果吃水饺剂子就揪小点儿 ， 剂子在15克左右 。
调味料依据自家喜好添加 。
番茄鸡蛋饺子的做法 食材用料
西红柿 一个
鸡蛋 两个
粉丝 40克
饺子皮 50个
盐 适量
香油 适量
蚝油 适量
香葱 适量
鸡精 少许
酱油 适量
步骤：
1、 西红柿顶部划十字
2、 开水烫一下去皮
3、 粉丝煮透捞出
4、 西红柿切成小块
5、 西红柿汤汁过滤到鸡蛋里
6、 打散
7、 把西红柿丁倒到粉丝上
8、 油烧热后倒入鸡蛋西红柿汤汁
9、 鸡蛋炒成块盛出
10、 鸡蛋倒入粉丝西红柿馅上
11、 撒上香葱
12、 加入盐，香油
13、 酱油
14、 鸡精
15、 搅拌均匀
16、 包饺子过程
17、 依次包好
18、 水煮开后下入包好的饺子
19、 下入后用木铲推水
20、 煮熟捞出
21、 一道美味的番茄鸡蛋饺子就做好了
###其它资料参考###西红柿鸡蛋饺子的做法一：
1、西红柿去皮切块，粉丝煮熟捞出煮熟备用，西红柿汤汁过滤到鸡蛋里打散，西红柿丁倒到粉丝上 。
2、热油锅倒入鸡蛋西红柿汤汁 ， 鸡蛋炒成快盛出倒入粉丝西红柿馅上，撒上香葱，加入盐、香油、鸡精搅拌均匀 。
3、饺子馅完成后依次包好，水煮开后下入包好的饺子，煮熟摆盘就完成了 。
西红柿一般指番茄，即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，体高0.6-2米，全体生粘质腺毛，有强烈气味，茎易倒伏，叶羽状复叶或羽状深裂，花序总梗长2-5厘米 ， 常3-7朵花，花萼辐状 ， 花冠辐状，浆果扁球状或近球状，肉质而多汁液，种子黄色，花果期夏秋季 。
鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵 。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分 。富含胆固醇，营养丰富 。一个鸡蛋重约50克 ， 含蛋白质7-8克，脂肪5-6克 。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一 。
西红柿鸡蛋饺子做法二，
原料：西红柿800克，鸡蛋8个 ， 饺子皮1000克 。调料：油50克，盐8克，白糖8克 。做法：1，鸡蛋打散在碗中 。2，搅拌均匀 。3，锅中多倒一些油 ， 将鸡蛋炒散放凉备用 。4，西红柿将头部切两刀，成十字形 。
配料：
西红柿800克、饺子皮1000克 、 鸡蛋8个 、 色拉油50克、食盐8克、白糖8克
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