大骨头怎么煮才入味 _骨头

怎么做才能让酱香大骨头更入味呢？？

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酱香大骨头是我们很多人都非常喜欢吃的一道美食。酱香大骨头是真的非常的香，对于做的非常好吃的，酱香大骨头简直就是人间绝味。因为大骨头的肉本来就很香，很好吃。而且酱香大骨头的做法其实不算太难。
说到酱香大骨头，我们就必须先准备好比较好一点的猪肉大骨。其实做酱香大骨头的很重要的一个东西就是去腥，同时就是对于调料的掌控。所以要做酱大骨头必不可少的就是各种调味品的准备。做酱香大骨头所需要的调味品还是挺多的，我们一定要准备好八角。做酱香大骨头所需要的调味品还是挺多的，我们一定要准备好八角，桂皮，香叶，大葱，姜和蒜，红辣椒，还有生姜等等，现在调味品对于去掉大骨头的腥味还有对大骨头进行调味，起到了一个非常重要的作用。
首先是一定要将大骨头去腥的，那就把大骨头肉放在水里面煮，在里面加入葱，同时在倒入料酒去腥。大概煮五分钟左右把大骨头肉捞出来，再用清水冲洗两遍，将大骨头上面的血沫冲洗掉。将大骨头去腥之后，那就可以准备煮大骨头肉了。
接下来也是比较重要的步骤，这个决定了大骨头肉的味道。我们先往油锅里面加入一些糖，炒糖色，把糖炒成棕色之后，倒入一些水，盛出来备用。然后往锅里面是烧一些油，把我们刚才准备的那些所有的八角，香叶等调味料品放入油锅里面翻炒，然后可以往里面加入一勺豆瓣酱或者是耗油，在加入适量的生抽翻炒，炒个两分钟之后，把我们刚才的糖水再放进去，然后再把里面加入水，将我们的大骨头肉放进去，可以加入一些醋，同时还要加入盐，味精等调味料品自己调料。然后再用大火煮大概一个小时，再用小火煮几十分钟，酱香大骨头做好了。

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简介版:放姜片去味,大蒜加味,鸡精,杞子,砂糖,食盐.大火炖开再加冷水中火炖一个小时再加冷水小火炖5个小时,最后可以加葱苗.具体食谱版:材料：腔骨、山药、冬瓜，白菜、当归、大料、姜、桂皮、黑胡椒、盐、鸡精
做法：
1、把腔骨洗干净，放入沸水中煮一下。这么做的目的是把肉里的残血和脏东西煮出来，煮完了你回发先水上有一层沫，那些都是脏东西拉。
2、把飞过水的腔骨捞出，在慢炖锅中加入温水，腔骨放入水中。一定要是温水?。。》诺嚼渌锏幕?nbsp;，肉会变紧，就不好吃了。。。如果你没有慢炖锅的话就用别的锅，水变温了以后下排骨。
在水中放入大块的姜、大料和桂皮、当归。如果用慢炖锅的话，就将火调到大火，如果你是早晨做可以调到小火，这样煲一天，晚上回家就可以喝了呵呵。如果是普通锅，就先调大火，水开后小火煮着。
3、山药和冬瓜去皮切块下入锅中，山药是补气的，平时说话多的人合适多吃呵呵。而且山药炖汤很好吃的。
4、然后就是煮了。一定要小火慢炖，煲汤这事是很费时间的，所以这个就体现出慢炖锅的好了呵呵，放里就不用管了。秋冬是进补的好时候，大家可以在汤里加些中草药，但是一定要先考察好药性哦！不要乱加！向当归、枸杞这样的是比较安全的没有什么副作用，可以放心加。另外，罗汉果是止咳的（和瘦肉炖汤很棒的），天麻是治头疼的、川贝母也是止咳的，阿胶是补血的。大家可以根据自己的情况来决定。如果身体有些虚的话可以少放一点花旗参。进补一定要温补，不要人参鹿茸什么的一起上，那样怕是要出事了。别怪我没提醒你?。?