大骨头怎么做才能入味 _骨头

怎么做才能让酱香大骨头更入味呢？？

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酱香大骨头是我们很多人都非常喜欢吃的一道美食。酱香大骨头是真的非常的香，对于做的非常好吃的，酱香大骨头简直就是人间绝味。因为大骨头的肉本来就很香，很好吃。而且酱香大骨头的做法其实不算太难。
说到酱香大骨头，我们就必须先准备好比较好一点的猪肉大骨。其实做酱香大骨头的很重要的一个东西就是去腥，同时就是对于调料的掌控。所以要做酱大骨头必不可少的就是各种调味品的准备。做酱香大骨头所需要的调味品还是挺多的，我们一定要准备好八角。做酱香大骨头所需要的调味品还是挺多的，我们一定要准备好八角，桂皮，香叶，大葱，姜和蒜，红辣椒，还有生姜等等，现在调味品对于去掉大骨头的腥味还有对大骨头进行调味，起到了一个非常重要的作用。
首先是一定要将大骨头去腥的，那就把大骨头肉放在水里面煮，在里面加入葱，同时在倒入料酒去腥。大概煮五分钟左右把大骨头肉捞出来，再用清水冲洗两遍，将大骨头上面的血沫冲洗掉。将大骨头去腥之后，那就可以准备煮大骨头肉了。
接下来也是比较重要的步骤，这个决定了大骨头肉的味道。我们先往油锅里面加入一些糖，炒糖色，把糖炒成棕色之后，倒入一些水，盛出来备用。然后往锅里面是烧一些油，把我们刚才准备的那些所有的八角，香叶等调味料品放入油锅里面翻炒，然后可以往里面加入一勺豆瓣酱或者是耗油，在加入适量的生抽翻炒，炒个两分钟之后，把我们刚才的糖水再放进去，然后再把里面加入水，将我们的大骨头肉放进去，可以加入一些醋，同时还要加入盐，味精等调味料品自己调料。然后再用大火煮大概一个小时，再用小火煮几十分钟，酱香大骨头做好了。

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大骨头好吃又烂的做法如下：
用料：猪大腿骨6斤、花椒1克、大料3克、香叶1克、草果1个、桂皮1克、葱段40克、姜片20克、葱伴侣六月香豆瓣酱3勺、葱伴侣六月香甜面酱2勺、葱伴侣六月香辣椒酱1勺、味达美尚品金标生抽3勺、冰糖20克、高度白酒3勺。
步骤：
1、买来的骨头先放入水中浸泡1个小时，中间多换两次水，尽量将血水泡洗干净，这样也可以很大程度去除腥味。
2、现在我们来准备制作酱大骨的一些调味料：取一盘子放入花椒、大料、香叶、草果、香叶、葱姜。
3、另外准备一只小碗，碗中加入3勺豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺辣椒酱，搅拌均匀备用。
4、泡好的大骨头冷水下锅，锅开撇去浮沫，多翻动几次，熬煮10分钟，尽量撇尽血沫。
5、焯过水的大骨头捞入热水盆中，洗净表面杂质，捞出沥干水分。
6、锅中倒少许油，加入冰糖熬制糖色。
7、熬成焦糖色时加入一碗水，搅拌均匀盛出备用。
8、将熬过糖色的锅清洗干净，锅中倒油，放入调料炸出香味。
9、倒入酱料翻炒均匀。
10、加入适量得水，倒入糖色、生抽、高度白酒搅拌均匀，放入处理好的大骨头，翻拌均匀，水开盖盖小火慢炖90分钟即可，中间多翻动几次，使其入味均匀。
11、太好吃了，肉质软烂，酱香浓郁，老少皆宜。

###其它资料参考###1、食材：猪骨4斤、八角4个，香叶2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大葱，姜片适量、盐12克，生抽80克、蚝油30克，甜面酱100克。