做法步骤：
白菜切小块洗净，辣椒、大蒜、生姜切丁备用 。
炒锅加油将辣椒，大蒜生姜爆香，倒入白菜翻炒片刻，倒入4勺老醋2勺生抽翻炒片刻后盖上盖子焖一分钟，最后加入盐，鸡精调味即可出锅 。
白菜营养价值
1.大白菜的水分含量约95%，而热量很低 。
2.一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙 。所以很少使用乳制品的人可以通过食用足量的大白菜来获得更多的钙 。
3.大白菜中，铁，钾，维生素A的含量也比较丰富 。
4.白菜含有丰富的粗纤维 。
辣椒营养价值：
1. 辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；
2. 辣椒含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾?。?
###其它资料参考###1、准备食材：大白菜、蒜瓣、小米椒、香葱、姜、食用盐、白砂糖、生抽、食用油 。
2、将买来的大白菜处理干净，外面烂的叶子直接扔掉，保留完整的，然后用手一页页掰开，用水冲洗干净备用 。
3、将白菜的叶子和白菜梆子用到切开，把白菜梆切成大小均匀的块状，菜叶也用刀切好分开备用，蒜瓣拍成末状、小米椒切成段 ， 姜切成段备用 。
4、在锅里加上适量的清水 ， 然后将水烧热 ， 在锅中倒入几滴油 ， 然后将准备好的菜梆下到锅里焯水 ， 大概1分钟之后捞出沥干水分备用 。
5、将锅刷洗干净 ， 然后倒入适量的食用油 ， 等油热的时候将准备好的生姜 ， 蒜末，小米椒倒入锅中炒至出爆香，然后将沥干水分的菜梆和菜叶倒入锅中，开大火进行翻炒 。
6、等锅里的白菜炒软之后，在锅里加入生抽，食用盐，白糖搅拌均匀，用大火翻炒10秒钟左右，最后在锅边倒入适量的香醋 ， 撒上香葱段或者其他食材即可出锅装盘食用 。
###其它资料参考###所需准备的食材：白菜根1把 ， 生姜 ， 大蒜，泡椒2棵，豆瓣酱1勺，生抽1勺，香醋1勺 ， 白糖1勺， 淀粉1勺
第一步：将准备好的大块白菜根，切成小块状 。
第二步：将生姜、大蒜、泡椒都切成碎末，备用 。
第三步：用生抽、香醋、白糖、淀粉，还有适量清水 ， 调一份酱汁 。
第四步：锅烧烫后，倒入食用油，热锅凉油，倒入生姜末、大蒜末、泡椒末，炒出香味 。
第五步：加入一勺豆瓣酱，炒出红油 。
第六步：将切好的白菜根倒入，翻炒均匀 。
第七步：倒入调好的酱汁 ， 继续翻炒均匀 。
第八步：炒至白菜根变软 ， 撒入少许香葱，超级下饭的鱼香白菜根就做好啦 。
###其它资料参考###味美，流行与广阔的中国大地 。大白菜(350克)、干辣椒(10只)、大蒜酸辣汁：山西陈醋(5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)、辣椒油(2汤匙)、蒜末(1汤匙)、清水(3汤匙)大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维C和钙、膳食纤维的含量非常丰富 。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等 ， 都有极大功效 。中国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒 。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等 。
酸辣大白菜：1、白菜洗净切段 。2、准备生姜和干辣椒3、热锅下油，用中火将辣椒爆出辣味 。4、倒入生姜爆出香味5、将大白菜倒进锅内翻炒1分钟 。6、翻炒1分钟后倒入适量清水煮30秒 。再倒入陈醋、水淀粉 ， 适量盐 。炒成7分熟既可 。辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特 ， 就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
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