作法：
1.香肠切成小块 ， 包心菜也切成小块 。
2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下 ， 快速铲转，约7分熟左右即可 。
3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料 。
4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可 。
芥兰炒香肠
材料 鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克 。
调味料：花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、溼生粉适量、麻油少许 。
制作过程：
1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；
2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；
3、然后调入味精、白糖炒匀，用溼生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可 。
青蒜炒香肠
主料：香肠(500克) 青蒜(200克)
调料：大蒜(15克) 植物油(30克) 盐(3克)
制作工艺
1.大蒜去皮洗净切片；
2.青蒜去老叶，洗净切斜段；
3.香肠洗净，擦干水分，切片备用；
4.锅内倒入30克油烧热，爆香大蒜，放入香肠炒熟，加入青蒜及盐拌匀即可 。
工艺提示
1.香肠可先蒸熟或炸熟后再与蒜同炒 。
2.炸香肠应该以热锅冷油小火慢慢炸，待油温烧热时，香肠内部也跟着均匀地熟透了 。
蒜香孜然香肠
1）准备材料，瘦肉馅儿一碗 ， 蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右 ， 盐适量 。
2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些 。
3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味 。
4）把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿） 。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话 ， 可以省略胡萝卜 。
5）煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力 。
6）一面煎1——2分钟之后 ， 翻面再煎1——2分钟，关火出锅 。(注意:1）关于肉馅儿 ， 我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿 ， 不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条 ， 菠菜梗之类的都可以 。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟 。但是也不要煎的时间太久 ， 煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，乾乾的，口感就不好了 。这个时间 ， 要根据自己做的大小来适当调整一下，反正，刚一熟了就出锅，就对啦.
材料
青椒 2-3条,德国腊肠 2条,鸡蛋 1-2颗
做法
1、葱蒜切末, 青椒切丝, 腊肠切片(厚度与青椒差不多).鸡蛋打匀备用
2、下少许油煎蛋. 完成的煎蛋先放盘子里.
3、锅子洗净, 葱/蒜头爆香. 放入青椒, 先加少许盐调味(不要太咸, 等一下还要放腊肠)
4、依个人喜好调整青椒的软度/脆度,若有需要, 可加入少许水, 闷煮让青椒更软
5、青椒差不多好的时候, 再加入腊肠、鸡蛋拌炒 。起锅前加些麻油 。
我们老家有一种腊香肠，是煮汤后 ， 直接切斜片，放锅里蒸热吃，比吵的好吃多了
###其它资料参考###1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块 。肥肉切成同样大小的块 ， 与瘦肉拌匀 。
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