粗香肠怎么做好吃

香肠怎样做才好吃简单?

粗香肠怎么做好吃

文章插图
香肠好吃又简单的做法如下:
准备食材食材:五花肉4斤、购买肠夜适量、大蒜一头、白酒、耗油、淀粉、酱油、姜粉、胡椒粉、白糖、蜂蜜、盐 。
1、首先我们把五花肉洗净,剁成肉末、不需要剁的非常碎 。
2、把剥好的大蒜捣成蒜泥 。
3、把蒜泥和所以准备的调料全部加到肉馅中,再倒入适量的清水,然后用筷子顺着一个方向搅拌,让肉水分和调料充分融合,把肉馅搅拌的看着成筋就可以了 。
4、接着用漏斗,把肉放进去 , 一般在卖肠夜的时候卖家都会送的 , 然后把肠夜套在漏斗上,套好后在肠夜的末端用绳子绑起来,防止因为挤压肉会出来 。然后把肉压进肠夜内,根据肠夜的大小决定肉量 。
5、全部压进去后,把口给封上 , 一定要扎紧防止肉出来,然后用细线把整个香肠分成等量的小段 , 用牙签在肉肠上扎一些小孔,把里面的气体放出 。
6、做好之后把香肠挂起来 , 晾晒12小时 。
有几个地方需要注意,第一点 , 切猪肉的时候要将瘦肉和肥肉分开切,这样能控制肥瘦的程度,第二点 , 喜欢吃辣的朋友可以多加一点辣椒,吃不了辣的朋友可以少放辣椒 , 这个根据个人口味自己调整,第三点 , 香肠灌好之后要用开水烫一下,这样能让香肠快速的的干,还能让晾晒之后的香肠更好看 。
粗香肠怎么做好吃

文章插图
香肠
一、食材:去 皮 猪 前 腿 夹 心 肉5000g 、食盐100g、糖200g、生姜200g 、55度白酒 150g、、肠衣、100g 。
二、做法步骤
1、猪 肉(千万不能洗?。┣?成手掌大小,用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东西,擦完一遍把毛巾洗了再擦一遍彻底擦干净 。
2、把精 肉切 成约2厘米的小块,肥肉切 成约1厘米的小块 。
3、生姜洗干净,用勺子刮去生姜皮 。擦成丝用手挤出汁,可以加10克盐(记得从总盐量中扣去)揉一揉把生姜汁全部挤出来 。
4、将白酒加入肉中拌匀 , 再加入糖和盐拌匀,最后加入生姜汁拌匀 。用保鲜膜蒙住腌好的肉 , 盖上盖子放在室外腌制过夜 。
5、肠衣放入水中洗掉表面的盐分,拿出一根套在水龙头上,打开冲水使内壁冲洗干净 。
将肠衣剪成约40厘米一段 , 棉绳也一样长,两种约各需20根 。
6、组装好手动灌香肠机,抓一把肉塞进机器,摇动手柄使肉稍微冒出出口 。将肠衣套在出口上全部抹到出口与机身的连接处 , 留一点用棉绳扎紧 。
7、扎棉绳的方法如图 。
8、扎完一道再扎一道加固,一个人扶住灌好的部分使香肠灌得饱满,一个人摇动手柄添加肉进机器,等灌好一根后把开头的棉绳在收口处绕几圈扎好,一根就灌好了 。
重复之前的动作灌其余的香肠 。
9、灌好的香肠用湿布擦干净表面的粘液,用竹竿或者结实的架子把香肠吊起来晾在窗外晒2-3天(晚上收回) , 再收回放在室内阴凉通风处自然风干4-5天,这时候蒸熟食用口味最佳 。
多余的香肠可以用保鲜袋扎紧放冰箱冷冻室保存,能保存半年以上 。
10、成品图 。

###其它资料参考###用香肠炒米饭,用香肠炒荷兰豆,用香肠炒花菜 , 用香肠炒芹菜,还可以用香肠做凉拌菜 。
1、用香肠炒米饭很多人喜欢吃香肠,香肠的做法也有很多 , 给大家介绍用香肠和蛋一起来炒米饭 。

相关经验推荐